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コメント
こんにちはです。
京都の有名店の一杯が東京でも頂けるのは嬉しいですね～
見た目から洗練された感じで美味しそうです！！
甚平 | 2023年3月25日 18:34こんばんは。
なかなか高評価の様ですね^^
京都にはなかなか行く機会がないので食べてみたいですね～。
啓太 | 2023年3月25日 20:40甚平さん、おはようございます！
東京駅直結で行けますので、雨の日でも便利です。
2階のこの場所が雑貨などもいっしょに展示されていて独特でした。
なまえ | 2023年3月26日 08:07啓太さん、おはようございます！
このスープは自分にはストライクでした。
煮干しの方も食べてみたいです。京都の本店にも行ってみたいです。
なまえ | 2023年3月26日 08:08
東京ミッドタウン八重洲の2階。京都の有名店だそう。セルフ式で先に会計。ブザーを渡され取りに行き食べ終わると返却するスタイル。
きれいに澄んだスープからは、繊細な旨味の線が丁寧に重ねられたような奥行きと味の広がりが感じられて、おいしい。鶏と煮干し出汁とのこと。旨味はしっかりしているが、さりげない主張の仕方で、いつまでも啜っていたいスープ。香味油は目立たず、まったりさは強くない。たれは京都白だしということで、白醤油らしいほの甘さがときおり見え隠れし、塩分濃度も丁度良い。
麺は細ストレート。しなやかなこしがあり、適度な歯ごたえ。
具は、刻み葱。細切りメンマ。チャーシューは厚みのある小ぶりのものと、中薄で、大きめのもの。前者は脂身つき、ほどほどに柔らかく味わいはあっさり。後者はボロボロと崩れるもので、旨味が抜けたもので、もう一つ。
柔らかな当たりながら、旨味の出方に物足らなさはなく、いつまでも啜っていたい一杯だった。