2023年3月30日訪問

東京駅の八重洲側に竣工した東京ミッドタウン八重洲の中のフードショップエリアに、期間限定でラーメン店が入れ替え制で出店するというスタイルの「POPUPラーメン」がオープンして、第一弾として京都の【煮干そば藍】が出店し始めたとのことで、さっそく訪問して≪煮干そば≫をいただきました🍜

京都本店はミシュランにも5年連続で掲載されているという煮干そばの人気店だそうですが、オフィス街の夜営業だからなのか運良く並びもなくいただけた一杯は、セメント系のような煮干しのズッシリ感は強くないながらも、煮干しの旨味がしっかりあり、関西ならではなのかほんのり甘めの醤油味が特徴的で、そんなスープに入る麺は全粒粉入りの柔めの細ストレート麺がスープの甘さを吸ってきてくれるので食べながらもスープの旨味を味わえるし、乗せられるトッピングでは薄切りの2種のチャーシューを楽しめるというトータルでもバランスの良い一杯だったので、ぜひ出店期間中に別メニューも食べにまた来てみたいと思ったウマーイな一杯でした🤤