「東京ミッドタウン八重洲」の『煮干そば 藍』に訪問。　今年3月10日グランドオープンした東京ミッドタウン八重洲。　2Fには「POPUPラーメン」と称し全国各地の人気ラーメン店が期間限定で入れ替え出店。　その第1弾はミシュランガイド京都で5年連続掲載された京都の名店『煮干そば 藍』（～6/30）が出店。　通常であれば基本メニューの「煮干そば」なんでしょうけど、「東京ミッドタウン八重洲店限定」の文字に惹かれてしまい「京都白だし中華そば（出汁漬け玉子付）」を注文。　そして提供され「京都白だし中華そば（出汁漬け玉子付）」　透明感のあるスープは鶏と煮干から抽出されたスープに白だしを合わせた淡麗清湯。　鶏のコク・煮干しの風味・白だしの旨味が見事に調和した気品ある仕上がりで美味しい。　合わせる麺はシルキーで滑らかな麺肌の中細麺。　全粒粉入りで風味も良く白だしスープにもマッチしている。　薄切りでペラペラだがチャーシューも2種類で出汁漬け玉子もしっかりと味が染み込み、甘みある九条葱に柚子皮のアクセントもいい感じ。　美味しく完食完飲。　第2弾のお店も楽しみです。
ごちそうさま。
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