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新宿に続いてPOPUPの出店。京都のお店はオープン当時に伺い、煮干をいただいたので、東京限定の表題をオーダー。待つこと5分ほどで、ワイヤレスベルでお呼び出し。〈スープ〉白出汁は甘さのあるやわらかなスープ。鶏と煮干？〈麺〉フスマ入の細麺。麺の絡まりが少し気になる。大阪の製麺所の箱。〈トッピング〉バラチャーシュー、メンマは普通。味玉はスープに近い味付け。京都のお店でいただいた煮干は7年前なので、今は味も変化しているとは思いますが、白出汁も定番メニューにできるのではないかと思いました。ただ都内にはこのタイプが今や主流ですので、差別化できる要素はないかもしれません。
三日月
white-skywave
ラーメン ばっさー
ぬりかべ
ぴーえむ
ちー坊
京都のお店はオープン当時に伺い、煮干をいただいたので、東京限定の表題をオーダー。
待つこと5分ほどで、ワイヤレスベルでお呼び出し。
〈スープ〉白出汁は甘さのあるやわらかなスープ。鶏と煮干？
〈麺〉フスマ入の細麺。麺の絡まりが少し気になる。大阪の製麺所の箱。
〈トッピング〉バラチャーシュー、メンマは普通。味玉はスープに近い味付け。
京都のお店でいただいた煮干は7年前なので、今は味も変化しているとは思いますが、白出汁も定番メニューにできるのではないかと思いました。
ただ都内にはこのタイプが今や主流ですので、差別化できる要素はないかもしれません。