５月４日
用事のついでにその辺でラーメン
最近、高田馬場に新規開店したお店へ行ってみました

１８時頃入店
入ってすぐのところにある券売機を見ると
「札幌らーめん」との店名のイメージ通りの味噌ラーメンが先頭にありますが
店名を冠した“さくら麺”というものに、塩味もあったのが気になり
『さくら麺（塩カラミジャン）』（８００円）の食券を購入

新しい店内は、木目調の内装で落ち着いた配色。少し暗めの照明も落ち着いた雰囲気
デフォルトのラーメンで８００円程度の値段がついているように、少し大人を意識したような店になっているようです
開店からまだ間もないため、開店祝いの花も置いてあり
一番目立つところには、巨人の阿部慎之助から贈られたものが飾られていました

店員さんは男性ばかり４人
厨房に２人と、接客に２人の体制のようですが、お冷はセルフでしたし
狭い店にそんなに必要なのかはわかりません
卓上アイテムは、おろしニンニク、一味、胡椒がありました

約４分でラーメン登場
大きめで深い丼に、半分くらいの水位で盛り付けられたラーメン
中華鍋で調理されていたように見えましたが、具に野菜などが乗ることはなく、シンプルな内容です

麺は中くらいの太さ、北海道らしいプリプリしたちぢれ
コシがありスープとも絡んで食感は良いです
丼が深くて食べにくいので、麺量は少なくても食べるのは時間がかかります
スープはクリアな部類の塩味。中華鍋で温められていたためけっこう熱々です
中華鍋で調理していたためか、塩ダレの色か、“カラミジャン”のものか
薄く醤油のような色がついています
あっさりとしたベースに、ニンニクや豆板醤みたいなもので、ほんのりと香りと辛味がつけられ
スパイシーで香ばしい風味がメインの味わい
透明な油とゴマは浮いていますが、あまりコクがあるタイプではありません
チャーシューはバラ肉１枚、脂身がとろけるような感じのもの
味が濃いのでご飯には合うでしょう
メンマはやわらかい食感、味付けは薄く入っているだけ
白髪ネギは細かく丁寧、その部分にラー油や豆板醤らしいものがあり
味のポイントになっているようでした
彩を添えるように、きざみ浅葱もかけられていました

スープも麺も美味しいと思います
しかし値段の割に具も量も少ない上品なものでした
高田馬場にできた店ですが、学生にはウケないと思います