名古屋で6店舗展開する進化系ラーメンが下北沢で東京初出店。
20年経験持つイタリアンシェフが2017年にラーメン業界参入。

オマール海老湯 オマール汁なし担々麺 鶏豚魚介の豊潤はやぶさに
7種魚介塩ダレの大潮まぜそば にぼし醤油 しょう油の五大構成。

海老香る泡系のオマール海老湯が人気ながら甲殻類は苦手…笑
ロースト豚めし推しつつも 使用食材記載される系統は良心的。

タイル卓上に揚げニンニク 唐辛子粉 黒胡椒 昆布酢 追いタレ。
4人掛け2卓にカウンター5席。雨の土曜11時半で1名ゆったり。

食券渡す際に確認される別皿提供おろしニンニクと辛味ソース。
食券機でポチッと押すランチタイム無料のライスもまとめて。

エスプーマ状 牛豚鶏に魚介から取った4種クワトロ濃厚白湯に
弾力跳ね返し全粒粉平打ち麺と鮮やか具材盛りの豊潤仕立て。

粗胡椒塗した低温調理豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。
刻みシャク玉ねぎ 水菜 青ねぎ 貝柱ペースト上に糸唐辛子乗せ。

泡立ち良いイタリアン寄せ動物出汁の濃厚クリーミー豚骨醤油は
淡い醤油ダレに香味野菜下支えのコラーゲン全開コク深仕立て。

喉越し抜群のエッジ効かせた全粒粉仕様の林製麺平打ち麺は
泡立ち出汁に小麦薫り溢れる弾力強い重厚ムギュモチ食感。

唐辛子ペーストにおろしニンニク搭載でステキなジャンク増し。
揚げニンニクに低温調理ロースと一緒に平打麺頬張る至福時間。

泡立ち良いエスプーマ豚骨醤油にツルパツ麺の豊潤クワトロ。
ごちそうさまでした。