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【スープ】恐らく殻までブレンダーで砕いて泡立てたオマール海老スープ。一口啜ると海老の香ばしさが最初にやってくる。追って海老のしっかりした旨み。ベースは他にも動物系と魚介で構成されていそうで、海老の味に慣れてから、割と複雑な旨みがくる。少し辛味もあるように感じたが、次第に薄れていく。【麺】少し縮れのある中太麺。つるりとした口当たりにぷりんとした弾力。生パスタ、とまではいかないがそういった味を連想させる。【具】豚チャーシューは、どういった調理法か、私には言い当てられないが、火が通っているのにとてもしっとり。でも歯切れさっくり。噛むほどに滲み出る旨さ。素晴らしい出来。鶏チャーシューはしっとり食感に、ピンクペッパーが華やかな香りを添える。カリッと焼き上げたバゲットとトマトは言わずもがなスープとの相性よし。卵は薄味。丁寧な仕事ぶりが光る一杯でした。
jamira
meak_noodles
ヤマタカ
りるは
【麺】少し縮れのある中太麺。つるりとした口当たりにぷりんとした弾力。生パスタ、とまではいかないがそういった味を連想させる。
【具】豚チャーシューは、どういった調理法か、私には言い当てられないが、火が通っているのにとてもしっとり。でも歯切れさっくり。噛むほどに滲み出る旨さ。素晴らしい出来。鶏チャーシューはしっとり食感に、ピンクペッパーが華やかな香りを添える。カリッと焼き上げたバゲットとトマトは言わずもがなスープとの相性よし。卵は薄味。
丁寧な仕事ぶりが光る一杯でした。