Item: Tombo
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

4月1日（土）。
東京味噌らーめん鶉さんで秀逸な一杯を頂いた後、中央線で武蔵境から吉祥寺へ移動します。
吉祥寺駅から20分ほど歩いて11時55分、外待ち12名に接続。
列が進んだところで醤油の旨みそば1100円を券売機でぽちり。
店内はカウンター8席の作り。
カップルが多く、オヤジの1人食いは少数派ですよ。
店主さんはじめ男性2人でのオペレーションを眺めながら着席後5分ほどで着丼です。

スープは豚、鶏の動物系と魚介を組合せた醤油清湯。
初動はかえしの旨み主体ですが、徐々に動物、魚介、乾物の見事なバランス系に。
塩分濃度はやや低め。
揚げネギの芳ばしさが良きアクセントになっています。

麺は多加水気味のストレート細麺。
実に綺麗な麺線ですよ。
啜り心地はそうめんのようにたわやかしなやか。
滑らかでシルキーな細麺です。
茹でる時にデポの中で麺をよくかき混ぜていますね。
麺量は150g程度。
三河屋製麺製。

具材は板海苔、ネギ、メンマ、チャーシュー。
チャーシューは大きめの豚バラ。
メンマはポリパリ。

こちらは地雷源系のお店とのこと。
閉店してしまったのでルーツを探りようがないのが悲しいです。
ごちそうさまでした。
吉祥寺駅までの帰り道は、途中通りがかったコミュニティバスの恩恵にあずかりました。

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2023年4月13日 18:36投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おばんです　ども。
価格だいぶ上ですが、評価でカバー納得。
麺量がもっとあるように思えましたが。
チャーが、器の1/3くらい占めてなかなか豪華な一杯です。

村八分 | 2023年4月13日 18:44

美しい麺顔ですね〜！超うまそうです！
地雷源は知らないですが、麺顔はKiriyaさんチック？

虚無 Becky！ | 2023年4月13日 18:56

こんばんは。
麺面が良いですね～
まだ行けて無いんで近いうちに狙います。

kamepi- | 2023年4月13日 19:06

どもです。
コチラは地雷原出身でしたか？
さいころが凪グループになったのまでは
覚えてますが。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年4月13日 19:36

こんばんは
地雷源系というのがあるんですね
そういうのがあるとは知りませんでした
バランスが逸材のようですね

キング | 2023年4月13日 20:20

こんばんわです
Tomboさんも麺線を見せるかの様なビジュアルにしていますね。
見ためは大切ですよね～、美味しそうニンニク見えます。
そしてglucoseさん的、評価が良いですから気になります(^^)

黄門チャマ | 2023年4月13日 20:38

ここは気になってました。
なかなか良いお値段ですが美味しそうですね。
一度行ってみたいです。

NORTH | 2023年4月13日 20:41

こんばんは。
カップルが多いという事は回転は悪いんですかね。
綺麗な麺線で美味しそうです。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年4月13日 21:10

こんばんは！
そうそうここの客層が若い大学生カップル等が多くて回転悪そうなんですよね😅
去年つけめんそばはいまいちでしたが、醤油や汐そばは満足したお店でしたよ☺️

川崎のタッツー | 2023年4月13日 21:14

こんばんはぁ～♪
5年半前の開店日に伺いました。その時は味玉付で880円でしたが
今では味玉付は1250円なんですね。＋370円。
品質を維持するためにはしょうがないですが、高くなりましたね。
店主さんは、さいころの店長出身。地雷原時代は未訪ですが
その後福生にオープンしたEL DRADOで地雷原の味は堪能しましたが、その味に近いですよね。