2023年2月OPEN。武蔵村山にある空の青とひまわり畑が移転。
店主は中華そば青葉で修行。間借りから都内でついに独立店を。

屋号のハレは儀礼 祭の非日常 ケは普段の生活である日常の意。
革新的ノスタルジー 斬新スタンダードを掲げる温かい雰囲気。　

ラー麺 醤油ラー麺 小ご飯付の担々麺各1000円の三大構成で
2つの雪平鍋で丁寧にスープ管理する真摯な桜井店主に女性助手。

食券渡す際に春よ恋100%使用のストレート細麺か手揉み麺を。
特製にすると大量のチャーシューが搭載されるみたいです。笑

水だけで無く箸レンゲおしぼりは共用テーブルからセルフで。
12時で空席3つ。カウンター6席に2人掛け2卓のゆったり店内。

丹波黒どり大山鶏の動物出汁に煮干節 貝柱昆布合わせた塩清湯。
北海道産きたほなみ使用の手揉みプリモチ麺に3種焼豚豪快具材。

低温調理の豚肩ロース 八角薫りの豚バラ肉 しっとり鶏ムネ3種。
10種スパイス搭載した鶏ほぐし身に糸島メンマと京都九条ねぎ。

キラキラ香味油に地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く塩清湯。

淡い塩ダレに魚介節に昆布乾物下支えの無化調ショッパー設え。

喉越し抜群エッジ効かせたうどん粉配合の東京製麺 手揉み麺は
出汁旨味に小麦薫り溢れるコシ弾力跳ね返しムギュモチ食感。

素材こだわりの旨味凝縮塩清湯と手揉み麺に3種肉の豪華デフォ。
ごちそうさまでした。