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コメント
へぇ～知りませんでした。
ほん田で９年修行されたお店なんですね。
天王洲アイルで商用の折、
こちら優先度上げて追随したいです。
YMK | 2023年4月4日 08:46おはようございます
早速の訪問ですね！
貝のような響きが奥深さで旨みが強く
かなり良さそうなスープですね！
キング | 2023年4月4日 09:00おはようございます😃
ほん田系の新店って醤油オンリーで
ソフトオープンする店が多いんですよね。
塩派には悩ましいです。
としくん | 2023年4月4日 09:23店主さんはベトナム人ですか。
それにしても高級マンションの一階って凄いですね。
NORTH | 2023年4月4日 10:12早速行かれましたね。
漢数字で八ちゃん(はっちゃん)だと思っちゃいますが、カタカナでハちゃん(はちゃん)なんですよね。
オープン初日にこちらも考えたんですが、連食で腹パンだったので諦めちゃいました。
ほん田系の勢いが凄いですね～
がく(休養中) | 2023年4月4日 12:25こんにちは^^
私も琥珀の後に伺いました。
良いお店ですね。
昆布水つけ麺が食べてみたいですね(^_-)-☆
mocopapa | 2023年4月4日 12:47こんにちは。
やはり最近は港区レポが増えてきていますね。
ベトナム出身でありながらほん田で9年間修業、応援したくなります。
glucose | 2023年4月4日 15:25こんばんは！
ベトナム出身で浜松町に居を構えるとは、かなりやり手の店主さんみたいですねェ〜
染み渡る奥深いスープ、味わってみたいッス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年4月4日 19:42こんばんわ～！
流石お早い訪問ですね～！
ちょっと忙しくてさ生きん遠征出来てませんが、いずれ行ってみたいです♪
近々、お会い出来る事、楽しみにしてます。
バスの運転手 | 2023年4月4日 21:40こんにちは
話題のお店に突撃ですね。
ほん田さん出身でハードル上がりますね。
つけ麺あたりも気になりますね。
ももも | 2023年4月4日 23:24早速の行かれましたねり
行き損いましたが、塩がまだなら、塩が出てからという自分への言い訳が……。
RAMENOID | 2023年4月5日 05:44場所柄，お早いだろうと踏んでいましたよ笑
メニューが出揃うのを待とうかなと。
おゆ | 2023年4月5日 06:43おはようございます。
新店レポ乙です！ほんだ出身でベトナム出身の方のお店なんですね＾＾メニュー揃ったら私も視野に入れたいと思います♪
poti | 2023年4月5日 07:12
4/2オープンの新店を訪問。店主さんは麺処ほん田で9年間修業を積まれたそうだ。
店は1月にオープンした新福菜館浜松町店の近くで高級マンションの１階。店頭には麺処ほん田やさくらいなどからの祝い花が飾られている。
開店20分前で外待ち2人に接続。開店時は15人ほどの行列となった。
定刻に開店し入店。メニューは醤油、塩、昆布水つけ麺、まぜそばとあるがオープン2日目なので醤油とご飯物だけの提供だった、
券売機で味玉醤油の食券を買いカウンター席に着席。店内はカウンター6席とテーブル4席の計10席。
店主さんと助手、接客の若い男性2人の4人体制。店主さんはベトナム出身なのだろうか。ユニホームの袖には日本とベトナムの国旗が描かれ、店主さんと助手の会話もベトナム語のようだった。
１ロット4杯づつのオペレーションで程なくして丼が登場。
スープは醤油清湯。芳醇で円やかな醤油が前に出て動物系が支え、ジーンとくる貝のような響きが奥行きを醸す。油は鶏だろうか、旨みが強く美味しい。
麺は心の味食品製の中くらいの太さ。しなやかな食感でツルリと啜り心地が良い。量は普通。
具は鴨チャーシュー、豚チャーシュー、味玉、ネギ。鴨チャーは柔らかく旨。豚チャーは肩ロースとバラ。肩ロースは肉々しく旨く、バラは油が旨い。味玉は出汁の味が良く滲みて良好。
サクット麺と具を完食。スープは少し残して終了。ご馳走さまでした。
まずは開店おめでとうございます。
塩やつけ麺が始まったらまた伺いたい。