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75点
醤油らぁ麺[ラーメン/醤油]
オカモトモノガタリ（東京都葛飾区）ratomen

「醤油らぁ麺」@オカモトモノガタリの写真オカモトモノガタリ（醤油らぁ麺）
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2023年3月オープン
中華そば麺壁九年@井荻の出身で元お笑い芸人の方のお店
麺メニューは醤油らぁ麺、いりこそば、和え玉の他トッピング類
醤油らぁ麺を注文

鴨ガラ、丸鶏、煮干出汁の醤油清湯でタレによるものか独特の風味と酸味がありフレッシュでシャープな味わい

麺は細麺・手もみ麺から選択出来るので手もみ麺を選択
加水高めの中太縮れタイプで瑞々しい食感
もち小麦を使用しているのかトロッとした麺肌に粘り気のあるモチモチの質感

チャーシューは薄めのロースが２枚に花弁状に丸められた切れ端が乗っている
切り置かれたものではあるが臭みはなくしっとりして美味しい
メンマは穂先タイプでやや酸味を感じる

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