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82点
醤油[ラーメン/醤油]
ハちゃんラーメン（東京都港区）ratomen

「醤油」@ハちゃんラーメンの写真ハちゃんラーメン（醤油）
#ラーメン #ramen #ハちゃんラーメン #大門 #浜松町

2023年4月オープン
麺処ほん田@十条出身
麺メニューは醤油と未提供の塩、まぜそば、昆布水つけ麺の醤油と塩の他トッピング類のため券売機先頭の醤油を注文

鶏ベースの清湯で鴨の香りが鼻を抜ける
醤油のキレもありつつ熟成感があって飲み進めるにつれて重層的な旨みが広がる
特徴的な何かがあるわけではないが長年有名店で修行してきた安定感がある

麺は中細ストレートでやや加水高めのモチっと食感
こちらも先日オープンした同門のramen club トトノエ@金町と同じ心の味食品の麺を使用

チャーシューは豚のロースとモモのような部位で柔らかな食感とギュッとした弾力の食感が楽しめる

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