2022年12月15日訪問

この日は新橋にある居酒屋がランチで津軽煮干ラーメンを提供していて隠れ家的に食べられる【酒肴場屯（「たむろ」と読む）】に行き、今回は≪濃醇煮干し蕎麦≫をいただきました🍜

これまであった≪濃厚煮干し蕎麦≫が、煮干しの仕入れの関係で一時的になくなり、それに代わって作られたメニューらしくメニュー表には書いていないものになっており、違いを聞いてみると「濃厚はクリーミーなのに対し、濃醇はそうではないタイプながらも煮干し感の強いもの」とのことだったので、今回はそちらをいただいてみました🤤

確かに以前食べた濃厚はドロドロ系の煮干しラーメンだったが、今回の濃醇はスープ自体はサラリとしたタイプながらも、エグミがあるくらいに濃い煮干しラーメンで美味しくて、そんなスープの中に入る麺は、濃厚は三河屋製麺のパツンと切れるタイプの細麺でしたが、濃醇専用だというパツンではないタイプの中くらいの細さの小麦感が強い麺がスープにも合っていて旨いだけでなく、しっかり煮干しの強いスープにゆずの皮が少し加えれられていることで時折フレッシュな感じが口の中に広がるため、また次の一口をすっきりと食べ始められるのに加え、こちらのレアチャーシューはレアな状態でも美味しいだけでなく、後半はスープに浸しておいたことで熱が加わってまた違った美味しさにもなり、一杯の最初から最後までウマーイな一杯でした🤤