超有名店系列 東千葉の新店

池袋で贅沢な特製をいただいた後は，東千葉まで大きく移動。
今行きたいところへ行くのがポリシー（笑）
次に狙ったのはこちら。
松戸の食堂とはまた違った清湯系を出しているようなので、メチャ気になった。
当然塩狙いで。

山手線で秋葉原まで行き、中央総武線で錦糸町へ。
錦糸町で快速に乗り換え、千葉で総武本線に乗り換えるという乗り換えの連続。
１時間を軽く超える行程だ。
東千葉駅から風の強い中１kmほど歩いて到着したのは13:00近く。
セナリオプラザというショッピングモールの、通り沿いの路面店舗。
外待ちは10人ほどと、想像したほどではなかったのでホッとする。

12〜13分ほどで、女性店員から声がかかり店内へ。
液晶画面の券売機に向かうと、中華そばのタグをタッチして開く。
醤油と塩があるが、当然塩で。
デフォは900円だが、写真のビジュアルがちょっと寂しげだったので、禁断の肉増しを。
こちらは＋380円の1280円である。
その分ビールは自粛。
お姉さんに券を渡すと、ニンニクの有無を聞かれるので、少なめでお願いした。

すぐにずらりと並んだカウンター席へ。
分厚い天然木のカウンターテーブルは、和の高級感があるが、店内の雰囲気自体はカジュアル。
テーブル席も多いので、家族連れも多かった。
スタッフは８〜９人で、それぞれの持ち場をきっちりこなしている印象。
炒飯があるので、炒める作業も加わっている。
厨房を見ていると、やはりつけ麺率が高く、流れ作業でどんどん仕上がっていく。
それでも、つけ汁をレンチンして熱々にしたり、チャーシューも味玉も温めてから載せたり、麺線をきっちり整えたり。
一つ一つの作業行程がしっかりしているのは、流石「とみ田」さん。
少数派の中華そばはその合間に調理される。
カウンター席に通されてから17分後。
やや時間がかかって提供されたのは、大判のチャーシューが器から溢れるように並んだ一杯。

麺は軽く平打ち気味の中細ストレート。
麺肌が少しザラつき、粘るような腰ともっちりした食感、小麦の味わいも豊か。
やはり時代はパツパツじゃないよね。
細麺ならこんな感じの麺が好きだ。
当然、心の味製麺製だが、前日いただいた、ほん田さんからの独立店で使っていた麺と似ている。
同じ？かな。
スープは豚の旨みがガツンとくる清湯系。
「のスた」さんの清湯リスペクトとのことだが、確かに「凛」さんでいただいた塩と似ている。
ただ、あちらの方がより二郎系のシャバ塩豚骨という感じで、こちらは塩清湯寄り。
それぞれの良さがある。
しかし、ニンニクが加わると、ちょっと塩二郎系っぽくなり、印象が似てくる。
ちょっとしょっぱいかな？と最初は思ったがらそのうち気にならなくなっていくから不思議だ。
危険。
具は、ねぎ、メンマ、ニンニク、チャーシュー群。
ねぎはもうちょっと丁寧に盛ってよという適当さ。
メンマは極太サックリ。
何と言っても圧巻はチャーシュー。
薫香のする焼き上げられた肩ロースはとにかく絶品。
バラかな？という脂身多めの煮豚は、ちょっと硬めだが、厚みがある。
２枚ずつだったが、大判だったり分厚かったりと、かなりのボリュームだ。
麺量は150gとのこと。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

直前の店はシャレた肉ダクの特製だったが、こちらはもっと肩肘張らずにいただけそうな、肉ダクの「うめぇ」一杯。
有名店系列にしては、価格も庶民的なのが嬉しい。
同系列の他店舗よりも混んでないのも魅力かな。
もっと訪問は先かと思っていたが、思い切って早めに来てよかった。

次。