4月12日。この日は新店3軒。

『麺処 高飛舎』越谷市。4月12日オープン
『義けんラーメン』越谷市。3月31日オープン
『上尾らぁめん 本店』さいたま市。4月12日移転オープン

早起きして高崎市の新店まで行くかとか寝る前は野心に満ちていましたが、いつも通り起きたら絶望的時間。県内の新店に変更です。

更に越谷市の新店にフラれ、こちらまで。

🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈

インスタより。

麺処　高飛舎
店主　後藤秀幸

数々のラーメン店にて経験を積んできました。
その中でも
せたが屋にて
煮干系しょうゆらーめん
中心に塩らーめんなどを学んできました。

らーめんを作りたい！！と思ったきっかけは一風堂の恵比寿店に来店した際に
店員さん達がとても輝いており
自分も美味いらーめんを作って
お客様を喜ばせたいと思ったからです。
そんならーめん本場九州でも経験を積みました。

特にらーめんの素材にこだわっています。
国産原料を使用した出汁を時間をかけて作り上げています。
提供するらーめんについては
追々、紹介していきたいと思います。

簡単ではありますが自己紹介させていただきました。

🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈‍⬛🐈🐈🐾


13時。並びは無し。

『金字塔 蒲生店』があった場所。閉店は残念。良店でしたね。

食券を買ってカウンターに座ります。この後来たお客さんの中にRDBレビュアーの928GTSさんがいた模様。

綺麗な内装。

ラーメン屋にフライヤーがあるのが珍しい。

店主さんはあまり挨拶は得意では無い感じですが、若い奥さんが店の外までお見送りしたりと頑張っています。

他に女性スタッフが2名かな？

店主さんはまだ慣れてなく目が泳ぎ気味で遅れを覚悟しましたが、提供は順調で少し驚きました。

鶏油が浮いたスープを飲むと滑らかで円やかな旨味にグッと引き込まれます。鶏と煮干し主体で香味野菜が下支えしてる感じがします。塩気も丁度良い。

合わさる麺は中細で緩やかなウェーブ。ギュッとした粘りのある強めのコシとモチリな弾力を併せ持つタイプ。

豚バラロールのチャーシューは自家製らしいです。買ってきたのかと思うくらい綺麗な形の整った出来栄えに唸ります。しっかりと醤油味が染みてますよ。

味玉は黒く深漬け。黄身はトロリと流れ出すタイプ。

メンマもしっかりと深漬けされています。

多めの岩海苔…アオサかな？が磯の香りとプチンとした食感をプラスしています。

後は板海苔と細かくカットされた小ネギ。

ほぼ完飲まで。

旨味溢れ、丁寧な仕込みが好感な一杯でした。

一旦ごちそうさまでした