本日はコチラ「中国家常料理 上海港」へ伺い、「四川坦坦麺」を頂いて参りました。　何故、四川坦坦麺なのか？と言うと、スープ別、採点の統計のバランスの問題である。　今回のレポートでキレイに6分割された円グラフとなります。　つまり次回は「麻婆麺」とかなんだろうなぁ、スープ分類「その他」狙いで．．．

さて「四川坦坦麺」。　オーダーしてから初めて気が付いたのですが、麺類の中でも最高値の￥980。　これはさぞかし力が入っているんだろなぁと、妙に期待が高まります。　カウンターに座ると目の前で火の手が上がるコチラのお店。　火の手が上がるたびに、「四川坦坦麺」のひき肉を炒めてるのかな？とワクワクして待っておりました。　が．．．

出てきたのは、全く調理過程の無い一品。　しかもサブの調理人さんは、四川坦坦麺の作り方が今ひとつ判らない様で、メインの調理人さんに聞きながら作っている．．．　そして出てきたのがコレ。　なんとも冷え冷えとした一品である。

先ずはスープを頂くと、ヌルイ．．．　そして、ウスイ．．．　坦坦麺ならではの胡麻の香りは殆どしません．．．　そして、それを助長する様に、カラサも今ひとつ．．．　これは全くいけてません。　そしてスープがヌルイ理由のひとつは、上にトッピングされている肉味噌が冷え冷えとしている。　冷蔵庫から取り出したんだろうか．．．　その他のトッピングはネギに得たいの知れない青菜．．．

ここで、ようやく判りました。コチラのお店、最大のポイントはメインの調理人が中華鍋を振るって出来上がった一品はウマイと言うことです。　前回の「味噌ラーメン」と言い、本日の「四川坦坦麺」と言い、メインの調理人の手に掛からないものは、行けていないと言うこと．．．　コチラのお店では、中華鍋で調理されるメニューのみオススメします。　ご馳走様でした．．．