Item: 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
Rating: 95
Author: ぴーたん

95点

琥珀色の透き通った美しいスープ。特上でモリモリ盛り付けているのに雑多さはなくバランス良く美しい画。スープは見た目の少しオイリーな感じとは裏腹に飲めばそれを感じさせない軽い余韻で、塩味も抑えてあり余裕の完飲。菅野製麺の中細ストレート麺はスープを良く持ち上げて、噛み締めると小麦の風味を存分に感じて旨い。チャーシュー3種は吊るし巻きバラ、ロース、鴨。それぞれが食感、旨み、口どけ色々楽しめて、どれもが秀逸。ワンタンも肉の旨みがギュッと詰まっていてもれなく旨い、これも必食。味玉まで完璧な半熟具合で全ての調和が隙なく完成された一杯。