JR神田駅東口すぐ。銀座店はミシュランビブグルマンにも選出された「自家製麺 伊藤」の神田店

銀座店はしばらく伺ってませんが神田にもあると知って寄ってみました。

平日19:30頃で先客ゼロ。飲み屋の多いこの辺りならではなんでしょうか。気にせず食券を購入しカウンター席へ。

肉そば（中）¥1000、肉増し¥250、スープ増し¥100、白飯（小）¥100の食券を購入。あれ？ビールは置いてないんですね、、、残念。

きっちり5分で着丼。肉そば（肉4枚）に肉増し（肉６枚）で計10枚のバラチャーシューが豪華！
こちらはデフォだとスープがかなり少なめなので、スープ増し¥100はマスト。これは味だけでなくスープを増す事で温度も下がりにくくなり，最後まで熱々でいただけます。

さらりとしたスープはやや強めの苦みと塩味。エグ味は上手く抑えつつ煮干しの深い旨みを引き出しています。このギリギリのバランス感はまさに絶妙って感じ。

自家製の細ストレート麺はカタメの茹で加減でパッツン食感。麺量は小140g、中210g、大280gとのことで今日は中を選びましたが、ご飯をいただくなら小でも充分な量かもしれません。

厚切りのバラチャーシューは小ぶりながらお肉と脂身のバランスも良く、控えめな味付けなのでどんどん食べ進められます。ご飯にも合いますね！

と、夢中で食べ進めて完食、完飲。ごちそうさまでした。

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