所謂八王子ラーメンのお店です。
女性店主さん一人で切り盛りしてるみたいですね。営業時間が限定的で、店内もカウンターのみといった店構えからしても、恐らく事業的な拡大云々よりも、拘りの一杯を丁寧に提供していくことをパーパスとしているお店なのかなと思います。

ともあれ、表題をオーダー。暫しで着丼。
まずはスープを一口。瞬間鶏出汁を筆頭に煮干し他節の旨味が鼻を抜けていきます！追ってキレのある醤油と鶏油のコクが口の中で展開。タマネギの甘味もスープの旨みを引き出していますね。非常に美味しい秀逸なスープに仕上がっていると思います。

麺は4種類から選択可能で、今回はたまご麺をオーダー。中細やや縮れで加水低めのパツパツ系です。繊細なスープにとてもマッチしています。こうなると、他の３種類も追々試してみたくなりますね。

具材ではチャーシューが美味しいです。脂身とのバランスが良く、味付けもしっかりスープに調和しています。丁寧な仕込みが垣間見れます。
4粒の塩茹で小豆は具材と言うよりは寧ろお店のシンボルマークの演出として効果があり微笑ましいですね。

総体としては、当地にて美味しい八王子ラーメンを食べたい時には、外せないお店の一つだと思います。老舗有名店にも引けを取らない洗練さを感じますし、拘りの味を提供するために決して間口を広げず、マイペースで営業している点にも好感が持てます。そんなポリシーを貫くお店の拘りのラーメンは、ここでしか味わえない貴重な一杯と言えるでしょう！