2023年4月15日訪問

綾瀬にある煮干しラーメンの人気店の【陽はまたのぼる】で修行された方が独立して、1月に北小金（千葉県）に【中華蕎麦柳】としてオープンしたというお店に行き、いくつかあるメニューの中から≪中華蕎麦（醤油）・手揉み麺変更≫をいただきました🍜

昔ながらの蕎麦屋っぽい外観のノルタルジックなお店で、杯数限定の手揉み麺がまだあったのでお願いしたところ、手揉み麺は東京製麺のものを茹でる前に店主さんが丁寧に手揉みしてくれて、そんな工程を眺めているところに提供される一杯は、ビジュアルもとてもキレイに整っていて、鶏節貝メインだというスープは、鶏が強めで醤油があまり強くなくスッキリしつつも、魚介系が入っているからかフワッと柔らかい印象の美味しいスープに、手揉みの縮れ麺がもっちりしていて麺自体もしっかり旨くて、チャーシューは店で吊るし焼きにされたものがデフォで2種類乗せられていてそれぞれに美味しいし、後半は最初の鶏の強いイメージからだんだん節と煮干などの風味が目立つようになってきて、一杯の中で味変するという不思議な感覚の最初から最後まで楽しめる一杯でしたが、食べ終えてから店主さんに聞いたところ、手揉み麺に変更したことで加えられる香味油がデフォのものと変わっているとのことだったので、次回訪問時には通常麺でも食べてみなきゃなぁと再訪を早速誓ったウマーイな一杯でした🤤