なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「熟成味噌らーめん」@浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々の写真極めて情報量が多い一杯。魅せる一杯とでも言おうか。先ずは熱々ラードと背脂のこってり感が主役。すわ、如何に、生姜や柚子が香れば、赤中心のブレンド味噌が味覚嗅覚を賑わせる。熟成感と爽やかさが混在、絶妙な匙加減だ。
予め挽肉ともやしをラードで焼いて、スープや味噌と掛け合わせる。複雑重厚なコク、円やかさと味離れの良さ。豚骨を軸に、鶏も使っている事だろう。
途中、追加の味噌が供給。麹強めの白味噌で独特の風味があり、景観が一変。使用量は、是非慎重に。出汁、香ばしさ、味噌、油。一体感が素晴らしい。
肉感が爆発するチャーシューの出来に舌鼓を打ち、縮れ中太麺を引き揚げる。当然スープは全力で絡むが、芳醇な香りが負けじと勇躍、その全てを引受けてくれる。高度な技術の粋が見事に集約した器の中の世界、再訪は近そうだ。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

初レポ乙です。
ドジョウの駒形のそばですね❗
途中から追加する味噌って初めてかも💓
暑くなる前に行ってみたいです👍

新店初レビューをさらりと射止める所、流石です。
たまに寒い日がありますから味噌は暖まっていいですね。

硬め濃いめ | 2023年4月25日 08:05

どもです。

久しぶりに聞きました。けいすけグループ。
オイラ好みのごってりした系統ですね。
見た目だけでも精度高そうなのが伺えます。

scirocco(実況中継風) | 2023年4月25日 08:08

おはようございます。
追い味噌は楽しめそうですね。
味噌に合いそうな大判のチャーシューもいいですね!

ケーン | 2023年4月25日 08:26

のりあき びびとはお二人のお名前?
味噌は難しいですよね。好きな味噌にであえない。
なかなか旨そうですね。

虚無 Becky! | 2023年4月25日 10:38

おはようございます。

わぁーぜんぜん知らないお店

基本的に味噌はほとんど食べないので味噌専門店に行けば食べるんだな

餃子があればもっと行きやすいwww

Stag Beetle | 2023年4月25日 11:37

こんにちは!
味噌を途中追加ってメチャ珍しいですね。
Twitterには卓上にネギがある様子がありましたがネギラーな僕は嬉しいです。

ダイエットマン | 2023年4月25日 13:37

㊗初レポ、お疲れ様です。

面白い店名ですが、味の方は王道っぽい感じですかね。

やっぱりネコが好き | 2023年4月25日 14:08

先週みつヰさん行ったあとに寄るつもりが、お腹のキャパなく暑かったせいもありパスしてました^^;
涼しい日に行ってみようかと思ってます。

ぴろリポ | 2023年4月25日 14:14

へぇ,浅草に味噌専門の新店ですか。
しかも、高評価ですねー。

おゆ | 2023年4月25日 14:40

こんにちは!
見るからに美味しそうなお店ですね!
プカリと浮いた背脂も良さそう、季節的に行くのは今年の冬あたりですかね…。

雨垂 伊砂 | 2023年4月25日 16:45

こんにちは。

白く浮かぶは背脂というよりは身のようにみえます。
追い味噌楽しめそうです。

glucose | 2023年4月25日 17:43

これは美味そうだ!!あ、新店なんですね、もうできたてホヤホヤくらいなのに随分注目もされてるみたいで。でもそんな期待を裏切らなそうな美味そうな一杯。これは絶対行ってみます!

スージーのなのなQ | 2023年4月25日 20:38

こんばんわです

味噌に生姜や“柚子”ですか。
味噌に合わせるポイントが流石です。
白味噌を合わせると言う事はスープに甘味をもたらしますね。
美味しそうです(^^)d

黄門チャマ | 2023年4月25日 20:38

こんばんは。

味噌ラーメンに柚子片乗っているの珍しいですね。
あと、店名も情報量多いですw

pvs aka duff | 2023年4月25日 21:57

こんばんは♪新店レポおつかれさまです♪見た目からですが、良さそうですね^ ^ しかも高評価ですね

xxxx | 2023年4月25日 22:40

こんばんは。
初レポお疲れ様でした。
美味しそうな味噌ですね。

こんなところに新店が!!それもおいしそう!生姜に柚子に...こりゃ宿題!ナイス情報ありがとうございます!

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年4月26日 01:50

ひとり目の投稿者になるのキライやけん、誰かがポストするまで飛ばそうと思ってたんですが…間違えてうpしてしまいました。
ひとり目の配点って、その後で投稿する人のある意味で指針になるところもありますし、間違った事書けないし、ちゃんと出汁の構成とかまで書いておかないと何の参考にもならないし…と、余程味が分かる人か、こういう所に名を刻みたい承認欲求の塊みたいなダサい人にお任せしたいところなのですが。地元の新店も、そういう理由で誰か待ちの二番手とかが多いですw
これが60点とかだったら営業妨害ですけど、まあ85点(おいら的にはかなり高得点です)やけん、(もしこのサイトご覧になってたら)ご主人には多めに見ていただければと思ってます。
どうやら、けいすけグループにかなり長い事在籍されていた方のようで、特に自ら語られてはいませんが、新店の立ち上げや主要店の店長などを歴任、経験も腕も文句なし、万難排しての独立と思われますので、今後更に味を進化させながら、新メニューの投入なども期待されるお店です。
元は「麺駒」「MANNISH浅草店」の場所です。浅草の喧騒から離れていますので、味が知れ渡るまでの間は、余り混まないと思いますぜ。すみれ系とは少し違いますが、似たような工程を踏んでいますので、食べ応えは申し分なしです。価格も内容を考えると異常なバーゲンプライス。浅草に、おススメのお店がまた一軒増えました。

Dr.KOTO | 2023年4月26日 16:01

こんにちは!
≫余程味が分かる人か、こういう所に名を刻みたい承認欲求の塊みたいなダサい人にお任せしたいところ
やだっ、そんな事言うのやめて下さいよ!!
味も分からなければ、「わっ1人目になっちゃった♪」て少し嬉しくなる僕は恥ずかしい...(優しくしてww)
RDBでKOTOさんを見ている人ならば、参考にしかならないので誰も異議異論はないですよw

あ、鼻の良い妻曰くブレスケア1瓶飲みは全てをかき消す程の効力はないけど以外に効くっぽいです!

ダイエットマン | 2023年4月27日 10:53

一度も買った事ないんですが、何やらストロングとか言う奴もあるようですね…w

Dr.KOTO | 2023年4月27日 19:23

こんにちは。
この味噌ラーメンは食べてみたいです!
近いうちに行ってみます👍

なべ | 2023年5月7日 11:36

おいらが食べた時とは、少しデザインが変わっている可能性があります。それでもご主人は同じ方やけん、味は間違いないと思いますぜ。是非。

Dr.KOTO | 2023年5月7日 16:04