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80点
熟成味噌らーめん[ラーメン/味噌]
浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々（東京都台東区）ratomen

「熟成味噌らーめん」@浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々の写真浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々（熟成味噌らーめん）
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2023年4月オープン
けいすけを運営するグランキュイジーヌ出身
麺メニューは熟成味噌らーめん、辛味噌熟成らーめんの他トッピング類
券売機横に奥久慈卵の生卵サービスが付いている
熟成味噌らーめんを注文

スープはアブラが乳化しややトロミがあるもので熟成味噌とある通り奥行きのある旨みがあり後のせの背脂がコクを加えている
こってりしているがすりおろし生姜と柚子によって爽やかな風味も感じられバランスが良い

麺は三河屋製麺の細縮れ
味噌ということもあり太麺を想像していたが濃いめのスープとの一体感がある
麺は生卵を絡めても美味しい

チャーシューは極厚の豚バラ
タレが染み込み茶色い角煮のようなタイプで熟成感もあって満足度は高い

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