2023-93杯目(4月13杯目)
🍜醤油RAMEN
🏠うずとかみなり
🗾神奈川県藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7
🚉本鵠沼駅 🚶2分
💤日 Sunday
営業情報告知　Twitter
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2023/4 平日夜 1ヶ月ぶり5回目 6杯目

20時頃訪問

発注リスト
・恵比寿生ビール¥650
・醤油RAMEN¥1100
・土佐酒[亀泉CEL24]¥1000
・地鶏有精卵の味玉スモーク¥250
＜合計¥3000＞

最初に生ビールをいただき、一人カンパイ🍻
ぐび〜♪

ラーメンとビールだけのつもりが、
なにやら『ここでしか飲めない日本酒ありますよ』とのこと、うううまそ〜
ってことで、ラーメンの後にアテ＆お酒追加

⭐醤油RAMEN

黒さつま鶏・瀬戸内産煮干し・羅臼昆布を主軸とし、急冷や熟成といった職人工程を経て抽出された出汁に、群馬県産生揚げ、愛媛県産再仕込み、兵庫県産淡口、愛知県産たまり等6種醤油・3年熟成味醂・米酢を合わせた醤油ダレを合わせたスープは、
鶏の旨味と蕎麦つゆに似た和だし感が絶妙バランス✨

片岡農園ハルユタカ、春よ恋、きたほみなみ、ゆめちからの道産小麦に、香川産さぬきの夢を加えた自家製麺は、約1x2mm断面の極細平打ちストレート麺
滑らか過ぎる喉越しに芳醇過ぎる小麦感✨
麺の束が引き揚げるスープ量が凄すぎ😍
繊細さと大胆さが同居する感覚
旨すぎやろ〜ヽ(^◇^*)/

具材は四万十ポークチャーシューのバラロールとロース、メンマ、海苔、ネギ
低融点でとろける感満点の四万十ポーク旨し
メンマはコリコリ食感と奥ゆかしい風味が秀逸
海苔の風味も上品で一味違う

そんな激ウマラーメンを完食する頃には、
卓上に置かれる日本酒メニューに興味津々
聞くと、3つ瓶を並べて丁寧に説明下さる大西店主
せっかくやしアテも相談しつつ、
亀泉CEL24という土佐酒も地鶏有精卵の味玉スモークをチョイス

お酒は、紹介された通りフルーティーな香りがあり、さっぱりしすぎずクドすぎずな絶妙に好みのやつ❣うんま〜

味玉スモークは、忘れてしまったがなにやら特殊な燻製の仕方をしたとか解説あった気がする(酔っ払い失念？🙇‍♀)
燻香と負けない旨味＆まったり感とそのバランスするところがまた凄い
複数頼む人がいるというのも頷ける
フルーティーな酒とのペアリングも絶妙♪

最後、口に濃厚な玉子と燻香が残った状態から、置いてた醤油RAMENスープで洗うように流し込んだその味わいがまた最＆高❣

順番逆に思えた、ラーメン➜アテグビ、これなかなかええかも😆