どうも、さぴおです

■バリ男×つじ田×最上川　3者で作り上げた二郎系インスパイア！！

本日紹介するのは『豚と脂。』さん。
こちらの成り立ちはRDBの備考欄により引用。
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YouTubeの企画で
https://www.youtube.com/watch?v=RT4SShSBUyo
店主が自分がやりたい二郎系で独自の味を追求するため
らーめん バリ男でひと月修行。
めん徳二代目つじ田 麹町店グループ総帥の助言をいただき
三人で作り上げたラーメン。
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とのこと。

平日お昼ごろに伺い店内7割ほど。
盛況ではありますが空席はありますね。
無休の通し営業ですから使い勝手もよさそうです。

店内はカウンター+2掛けテーブル3つ。

食券にて『ミニラーメン　150g　750円』を選択。
二郎系でミニにすると豚が2枚から1枚になったりしますが、
こちらではそんなことはないようです。

無料トッピングは
ニンニク：なし・少なめ・普通・タシ
ヤサイ：少なめ・普通・タシ
アブラ：普通・タシ

卓上には一味や、お酢、カエシが置いてありました。

『①番の方、足りますか？』と独特のコール。
『ヤサイタシ』をコール。配膳です。

●実食
タシ分で増しになるのはモヤシなのかな？
パッと見ではモヤシ100％ですがキャベツも下に潜んでました。

まずスープからいただくと微乳化したくらいの動物感覚かな。
二郎系としてはやや塩気は抑え目な印象ですが、絶対に塩分控えめなんてことはありません。
化学の力も効いていて独特のパンチと舌への痺れをもたらしますね。

麺は丸山製麺の太麺平打ち麺。
つるっとした麺肌、均一にうねっていてブルブルとした咀嚼を作ってます。
茹で加減はやや浅めでワシっとした食べ答えがあるかな。
ゴワとモチの二つの性質を併せもっていますね。

豚はツナっぽいほぐされたチャーシューが入り込んでいる。
このホロホロ感が好きな方もいることでしょう。

ミニということで麺量は150g。
さらっと完食へ。
訪問しやすい良い通し営業に、ミニという麺量の存在。
使い勝手良い二郎系といったところでしょう。

ごちそうさまでした。