今日も一人でつけ麺行脚。

５／９訪問。

なかなか行く機会のなかったこちらのお店。田無は
電車や車で行くより自転車が便利なので、休日を利用
して早速行ってみた。自宅から自転車で大体１５分で
到着。

14:12入店。
行列が無かったのですぐに食べられるかと思ったが、
５名の待ち客が店内壁際に座っていた。

券売機でつけそば ７８０円 つけそば大盛券 ６０円の食券を購入。待ち席にて暫く待機する。
店主殿一人で営業しているので食券の回収も態々厨房から出てきて直接受け取っている。
流石に一人ではこのスピードが限界だろう。回転がやや悪くなってしまうのも致し方ないところだ。

20分後に着席。
セルフの水を飲みながら只管待つ。その間、厨房内を見ていたが右側の壁に掛かっていたカレンダー
に三河屋製麺の文字が。よく見たら積まれたハコに三河屋製麺の文字が確認できた。麺は期待
できそうだ。

さて愈々つけ麺が出てきた。
まずはお約束で10本ほど素で食べてみた。ムチムチとした弾力たっぷりで緩く波打った太麺。強い
コシで噛み応えのあるタイプ。また風味が豊かでとても美味しい麺である。流石は三河屋と唸る
ような麺だった。

つけダレはトロッとではなく、ドロッとした質感。この手のつけダレはどこかで味わったことがある。
見た目も質感も「えん寺」や「椿」によく似ている。出汁は豚骨や鶏の動物系と野菜を煮込んだもの。
魚介も感じられるが弱め。つけダレの表面には魚粉が何故か長い線を描いて振りかけられている。
ジャガイモの澱粉質を利用することで絡みを良くする手法はよく用いられるがここは結構な量を使って
いると考えられる。これによってドロドロとしたつけダレに仕上がっており、お蔭で絡みは抜群に良い。
麺の量は大盛で４００グラムだったため、つけダレはあっという間に減って行く。ドロドロな豚骨魚介
を食べているなら在り来たりな印象もあるだろうが、合格点が出せる出来栄えだった。

また微量の一味や黒胡椒らしき粉末も入っており、味を引き締めるように効果的に香辛料が使用され
ているのも良い点だ。

具は小さくカットされたチャーシュー、材木メンマ、水菜、ネギ。
チャーシューはばら肉を使用し、脂の層はトロトロ。とろけるような旨さがある。メンマは巨大なものが
３本。しかし普通のメンマの大きさにしたら10本以上は取れる大きさではないだろうか？味付けは少し
甘味があってあまり好みではなかったのが残念。

つけダレは麺に持って行かれてかなり減っていたのでスープ割りをお願いした。魚介で割ってくれる
のでサッパリした口当たりに変化して良かった。

ちょうど10分で食べ終える。食べている途中で席を立ち水のお代わりをしているお客が何人も居たが
それもそのはず。このつけダレの質感からしてかなり胃に重く圧し掛かるだろう。なるほど麺の量が
400グラムまでというのも頷ける。体感だと500以上は食べたようにも感じた。そう考えると中盛程度
が最も美味しく頂ける量だったのかもしれない。

他に辛いメニューもあるようだが、次回はラーメンを食べてみたいと思う。