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東京ではマイナーと言える京都ラーメンの東京分店です。所謂背脂チャッチャ系ですが、スープのベースが豚骨ではなく鶏出汁なのが特徴です。ありそうで無さそうな意外な組み合わせですね。さておき、まずはスープを一口。鶏出汁がふわっと抜け、醤油と背脂の風味や円味が後を追ってきます。出汁や醤油の主張は控えめなので、背脂が多い割にはあっさりしてますね。この「はんなり感」とたっぷり九条ネギが京都ラーメンたる所以なのでしょうか。麺は中細ストレート、加水やや低めですが腰が弱目なのでパツ感はあまりありません。麺も主張が控えめですが、結果的にスープとのバランスが上手く取れて良い塩梅です。総体としては、鶏出汁に背脂チャッチャの個性的なスタイルに加え、スープも麺もでしゃばらない優しい味わいがとても美味しい一杯です。ただ、混ぜるのが面倒なのと、万人が辛味好きとは限らないことを考慮すれば、底にある辛味層はデフォではなくトッピングで良いのかなと。
ニコニコ
ちっちきち〜
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末端冷え性
ワキ汁背油濃いめで！
所謂背脂チャッチャ系ですが、スープのベースが豚骨ではなく鶏出汁なのが特徴です。ありそうで無さそうな意外な組み合わせですね。
さておき、まずはスープを一口。鶏出汁がふわっと抜け、醤油と背脂の風味や円味が後を追ってきます。出汁や醤油の主張は控えめなので、背脂が多い割にはあっさりしてますね。この「はんなり感」とたっぷり九条ネギが京都ラーメンたる所以なのでしょうか。
麺は中細ストレート、加水やや低めですが腰が弱目なのでパツ感はあまりありません。麺も主張が控えめですが、結果的にスープとのバランスが上手く取れて良い塩梅です。
総体としては、鶏出汁に背脂チャッチャの個性的なスタイルに加え、スープも麺もでしゃばらない優しい味わいがとても美味しい一杯です。ただ、混ぜるのが面倒なのと、万人が辛味好きとは限らないことを考慮すれば、底にある辛味層はデフォではなくトッピングで良いのかなと。