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コメント
こんばんは
『手打ち』で『切り立て』ってワードにメッチャ惹かれますよ。
麺も具材も女将さんの手作りなんて、お袋の味って感じなのかな(^_-)-☆
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年5月6日 22:13高評価ですね〜！自分もBMしてましたよ。
なんだろうと思ったのは、ワンタンだったのですね？
なぜこちら旨いのだろう？食ってみないとわからないですね。
虚無 Becky！ | 2023年5月6日 23:27啓太さん、
ずいぶん並びも落ち着いたみたいですね。
この麺は圧巻ですよね。また食べたくなってきました。
まなけん | 2023年5月7日 07:33コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
『手打ち』『切り立て』に惹かれるのは私も同じなので良く判りますw
麺は店主さんが打っていて女将はメンマを拘って作っています^^
啓太 | 2023年5月7日 08:12まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
もっと並んでいるかな？と思っていたのですが以前よりも落ち着いた感じなんですね^^
私は次の機会には油そばを食べてみたいとお店を出た時に思いましたw
啓太 | 2023年5月7日 08:22啓太さん、おはようございます。
麺が美味いだけにもっと欲しくなりますよね。
メンマはちょいと好みと違いましたがワンタンがめっちゃ美味かったです。
でも遠いです💦
ひゃる | 2023年5月7日 08:47こんにちは！
極太麺なんですね・・美味しそうです。
メンマはもう具材では無くおかず(笑)感覚？ですね
eddie | 2023年5月7日 10:07おいらも気になってるんですよね、このお店。
自宅からチャリで26kmくらいみたいなので、ポタリングついでに行ってみたいと思ってますが…行列の具合が不安で未だ出陣出来てませんｗ
10人くらいなら、まあ許容範囲かなあ。
味玉旨そうですね。色味から察するに、ちゃんとチップか藁で燻製にしてる品物ですので、期待感が膨らんで仕方ありません。
Dr.KOTO | 2023年5月7日 14:43こんにちは。
ここには2回行ったんですが、すっかり魅了されてしまいました。
初訪で塩とは冒険しますね。塩はまだ未食なので次回狙ってみます。
A.U | 2023年5月7日 16:04こんばんは♪10分前で10人、並びが落ち着いた印象です。麺がやはり美味しいですよね^ ^ また、訪問して、塩頂きたいです♪
xxxx | 2023年5月7日 22:34Dr.KOTO様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私もあまり並びたくないので延び延びにしていましたw
土曜のオープン前で10人なので少し遅めの時間だともう少し並びが減るのかもしれません。
啓太 | 2023年5月7日 23:03
オープン10分前くらいに到着し、既に10人が並んでいるという状況でした。
スープは半濁くらいの焚き加減で、鶏等の旨味をふんだんに感じるリッチな味わい。
塩気は適度で角がなく、軽いトロミを感じる口当たりです。
手打切立ての多加水麺は適度な茹で加減で、粘りを感じる様なモッチモチの噛み応え。
圧倒的とも言える存在感で、この麺なら油そばも食べてみたいと思いました。
トッピングはチャーシュー3種、ワンタン、メンマ、味玉、青ネギ、紅蓼。
肩ロースは適度な味付けで、強過ぎない燻製香を纏っていました。
程良い噛み応えがあり、満足度の高いチャーシューです。
もう１枚のチャーシューは薄切りで燻香がなく、柔らかさを感じました。
鴨チャーシューは適度な味付けで、鴨の旨味と弾力感適度に感じます。
ワンタンはしっかりと風味付けした餡を、抹茶を練り込んでいるという厚めの皮で包んだもの。
もっちりとした食感の皮と、香味野菜の効いた水餃子の様なワンタンでした。
女将渾身のメンマは、カラメルの様な仄甘い香ばしさを感じる味付け。
ポリポリしたものと、シャキシャキ感を感じるものがそれぞれ１つづつ入っていました。
味玉は気持ち控えめな味付けで、ロースより強めの燻製香を感じます。
黄身は中心はゼリー状くらいですが、外縁部は固茹でに近い位の火入れ加減。
青ネギは柔らかめのシャキシャキとした食感で、風味は割と控えめでした。