後れ馳せながら行ってみることにしました。
２０２３年５月６日（土曜日）実食。

朝７時３０分に家を出て、開店４８分前にかねてから来たかったこの店に到着。
４人の列に接続。
開店２６分前には席数同数の１０人に。
開店時約２０人。
退店時１５人。
表題（１,３５０円）を発注です。
１２分で提供。

動物性脂の香り…
丼の縁にはピーナッツバターのような何らかの味変アイテムと思われる食材が添付されていました。
これは楽しみです。後述あり。
（写真１２時方向）

先ずはスープ。
丸鶏と鴨の出汁がメインという前情報のとおり、
やや濃い目な鶏の旨みがあります。
また、清湯ではなく濁りを有するもので、魚介出汁は感じられませんでした。
（昨年１２月以前の写真は清湯スープに見えます）
甘みおよび塩分濃度は控えめで、醤油タレは角がなく円やか。
飲み易いスープですが、ぼんやりしておりキレもありません。
期待とおりの満足感は得られませんでした。

続けて麺。
麺打ちのパフォーマンスも見せてくれる太く縮れたものでカンスイ臭無し。
太くモッチリした食感が特徴的かつ個性的ですが、
丼が小さめで、具沢山の特製にしたためか、食べづらさが終始気になりました。
また、「ラーメン」と言うより小麦感控えめな普通の「うどん」を食べているイメージ。

具材。
低温調理のチャーシューと鴨肉が３種類。
それぞれ、
素材重視のもの。
味付けメインのもの。
スモーキーなもの。
美味しくいただきました。
黄身から魚介出汁のような強い旨みのある味付け玉子は秀逸。

その反面。
ワンタンの皮は緑色。着色が味に影響を与えている様子はうかがえず、厚みがあり重たいだけ。
皮と一体感が無く転がり落ちる餡。
絡まりあって、ダマになって、解れづらい薬味感が無い青ネギ。

そして問題はメンマ。
約５センチ角切りのものが２個。
自分は歯が丈夫ではないため、
固くて食べられなかった。
繊維方向に噛んで１個目はなんとか水で流し込み、
もう１個はギブアップ。メンマ残し。
だめだこりゃ（いかりや長介降臨）

スープは完飲、ご馳走さまでした。

尚、前述のとおり、写真１２時方向の丼の縁にピーナッツバターのようなものがあるため、面白い味変アイテムと思いましたが、そうではなかったです。
おかしいなと思い触れてみると、味変アイテムではなく、欠けた丼の縁を補修した跡でした。

物を大切にするのは良いことですが、見た目よく既存丼にあわせて緑色に着色するなどの配慮に欠けていますね。
不快生物のようにも見え気分が萎えてしまいました。

器は料理を活かす重要な要素だと考えていることから、千円超えの料理が安っぽく見えてしまい非常に残念。

接客に於いては、人あたりは極めて良いのですが、かような器を提供する点で、心がこもっているとは到底思えず、表顔（おもてづら）だけなのではないか？と想像せざるを得ませんでした。
提供時、その旨につき一言あればまだマシだったのに。

また、味。
これは下ブレ？若しくは好みの問題かもしれませんが、
スープは動物出汁しか感じない単調なものであり、
麺も食べづらく、ぎゅうぎゅう詰めの食材を疎遠にするため、つい早食いとなってしまう。
そして硬いメンマ等、味の面でも満足出来ず、
後悔だけが残る遠征となってしまいました。