２０２３年４月２９日（土）１６時１０分頃訪問。

この日はラーメン万博２０２３の２日目に訪問です。
６軒目に伺ったのは、ラーメン鷹の目さんです。
こちらも未訪ですが、系列店さんやインスパイア系のお店には訪問しています。
ガッツリ系のラーメン、辛い系などが思い浮かびますが、今回は拘った１杯の提供で期待が高まります。
こちらもトッピングを増した方が楽しめそうですが、デフォルトで我慢しておきました。


まずは麺を一本。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12800844807-15277356504.html

極太麺は加水率高めの平打ち系のストレートタイプ。
しっかりと晒されており、良い感じに〆られていますね。
こちらもやや強めの噛み応えで、小麦がぎゅっと詰まっている感じ。
下にアブラ多めのタレが敷かれているので、少し味を感じますね。
麺量は１８０ｇくらいあるでしょうか。


では早速つけ汁につけて。
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さらりとしたつけ汁は動物系は下支え程度でしょうか。
がつんと煮干しの塩味とえぐみなどがストレートに伝わってきますね。
結構塩味も強そうですので、何口か味わいました。


麺リフトアップの様子。
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今度は麺の下にあるアブラタレを麺に絡ませてみます。
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このタレもまたいい感じで、アブラのうまみと甘みがいいですね。

そして色鮮やかな卵を混ぜていただくと、これまた変化がいいですね。
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具材はチャーシュー。
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こちらも大きめで厚切り、良い色合いにタレも沁みて美味しい豚さんですね。


美味しくいただき完食です。



アブラのうまさを楽しみ、ガツンと煮干しのつけ汁でも味わえる和え＋つけな一杯でした。
二郎系の一杯は２、３日目の武丸さんと俺道さんが提供してくれており、こちらも二郎系も食べたかったですが
被らない様にも配慮されてか、この和え＋つけも非常に面白く楽しめる一杯ですね。
是非お店にも伺いたいと思います。


ごちそうさまでした。