２０２３年４月２９日（土）１５時１０分頃訪問。

この日はラーメン万博２０２３の２日目に訪問です。
５軒目に伺ったのは、つけ麺　和さんです。
お店の存在は知っていましたが、未訪のお店です。
こちらの濃厚つけ麺もおいしそうで期待が高まりますね。
こちらも結構並びは長めの方ですね。


まずは麺を一本。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12800840903-15277346403.html

太麺は加水率高めのストレートタイプ。
こちらもしっかりと晒されて、氷水で〆てくれている感じですね
きれいに整列されていて、色白の麺がきれいな感じです。
少し強めの噛み応えがあり、小麦の風味もいいですね。
こちらも美味しい麺ですね。
麺量は少なめの１６０ｇ前後でしょうか。


では早速つけ汁につけて。

動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
しっかりと炊かれており、濃厚に仕上がっていますね。
合わせる魚介系は鰹や鯖などと書かれており、しっかりと魚介も強めに出ていますね。
粘性があり、非常に口当たりも良く、濃厚で美味しいつけ汁ですね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、刻み葱、漬けニンニクとシンプルな感じ。

チャーシューは豚の肩ロースタイプ。
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低温系の調理で、しっとりと美味しいですね。


刻み葱は斜め切りにされており、濃厚系にあう感じですね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12800840903-15277346411.html

そして添えられている漬けニンニクをちょんづけや加えても変化を楽しめていいですね。
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美味しくいただき完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12800840903-15277346412.html


麺の仕上がりもばっちりですし、この濃厚なつけ汁がまた堪らなくいいですね。
しっかりと麺にも絡みますし、主催者の浅野さんはデザートな飲み物なんておっしゃっていました。
うまみ、程よい塩味と甘みなどバランスも良くて、皆さんから好まれる感じも頷けますね。
こちらも是非お店へ行ってみたいと思いました。


ごちそうさまでした。