20数年ぶりくらいに食べた
当時は東京に豚骨といえば六本木に赤のれんか、表参道のじゃんがら、新代田のなんでんだったことを思い出す。
その頃は一風堂も恵比寿に一軒だけでその頃はちゃんとした豚骨を出していた記憶がある

ネットでのコメントでじゃんがらはもう今はダメになったみたいなのを目にしたことがありずっと気にはなっていた。

20数年ぶりにじゃんがら来訪。

結論から言えば、ネットでみたじゃんがらは今はもうダメって意見はある意味ではよくわかった。
昔のあの足臭のような強いワイルドな豚骨臭というか風味は全くしなくなっていた。
外人客の多い秋葉原に合わせた結果なのだろうか？

ただ美味しくないかといえば、これはこれで美味い
濃厚さも変わらない
豚骨ラーメンとして美味いか？と言われれば疑義はあるが、少なくともラーメンとしては美味いしその意味では美味さのレベルは変わらない、そういう印象。

臭みはなくなったが、クリーミーな濃厚さ(ミルク添加ではなく)が強い、化調味は無く、スープ自体は油脂添加乳化はあるが濃厚。

まるでポタージュのような舌触りと風味味わい。
10数年前に小岩で食べたバリバリジョニーのようなコーンポタージュ感。吉祥寺ホープ軒を濃厚にしたかのようなコーンポタージュ感。
細麺に合わせたライトな天一のよう。
鶏白湯的な味わいなのかな？
独特な味わいは悪くない。

仮に工場スープとしても誤魔化しなく(油脂乳化はあるが)丁寧に美味いものを作ろうとしているそんな味わいが感じられる。

チェーンのスープとしては上の上と思う。
一蘭(60点)や一風堂(60点)よりかは遥かにマシ。

アリ、と自分は思う。
チャーシューはもうちょいいいものが欲しかったがスープは美味い。

美味いラーメン。
チェーンラーメンとして高評価。

あの頃の臭っさいじゃんがらを食べたくはあったが。。