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コメント
こんばんは〜！
神楽坂には以前よく行っていたのですが、こんな洒落た店があったのですね。
らーめんというよりもアートなフレンチみたいな感じですね。
フリットとかエスプーマ、バルサミコとか分からな過ぎますよ！もう引退です！
虚無 Becky！ | 2023年5月13日 21:04こんばんは♪新宿区と思って見たら神楽坂でしたか。オシャレな一杯ですね^ ^バケットとかあるとまた、オシャレになりそうですね笑。評価が難しい一杯だと思いますが味変等もあり美味しく頂けたみたいですね^ ^
xxxx | 2023年5月13日 22:12こんばんは
そういえば、煮干しとか鮮魚とかお魚出汁のラーメンは数あれど、
鮭のラーメンてみた事無いです。鮭茶漬けみたいな感じなのかなぁ？
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年5月13日 22:55啓太さん、
おっ、行かれましたね。
個性的ですよね、この店。
最近こういった洋風ラーメンは例外なく高得点をつけてしまいます。
まなけん | 2023年5月14日 03:16虚無 Becky！様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
神楽坂は大人のお洒落な街という感じで私には少し敷居が高く感じます^^;
フレンチの技法等で作り上げたラーメンですね〜。
啓太 | 2023年5月14日 07:06xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
トッピングではバゲットが設定されていますしメニューによってはデフォでバゲットがついていたりもします^^
ラーメン食べてる感は薄いですが味的には美味しかったです。
啓太 | 2023年5月14日 07:10コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
鮭節を使ってたりとかは偶にありますがガッツリ鮭はなかなかないですよね～。
このメニューは鮭のクリームパスタをイメージするのが近いと思います^^
啓太 | 2023年5月14日 07:13こんにちは！
しっかりスープパスタ！！(笑)ですね～
やはりラーメンという料理は振り幅が広い料理！！ですよね～
eddie | 2023年5月14日 09:38こんにちは
最初は気になってましたが、すっかり忘れてしまってました。
なかなか良さそうですね。
デュラムセモリナ粉ですかね。
また機会があれば行ってみたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年5月14日 13:54啓太さん、こんにちは。
鮭は毎日と言っていいほど食しています。
おしゃれイズムなラーメンもたまには食べたくなります。
多加水の平打ち麺は好きなタイプと告白しておきますm(_ _)m
ひゃる | 2023年5月14日 16:18こんばんは。
イクラが入ってるラーメンなら食べましたが、鮭を使ったラーメンは初めて見ましたね。
しかも専門店とはビックリです。
A.U | 2023年5月14日 18:50あらチャン(おにぎり兄)様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
思っていたよりも鮭の風味が立っていてなかなか良かったです。
今は限定メニューもあるので機会があれば行ってみて下さい^^
啓太 | 2023年5月15日 06:37ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
お店の雰囲気や客層からカフェにでも来た気分になりましたw
多加水平打ち麺がお好きでしたらこちらの麺はお好みに合うかもしれませんね^^
啓太 | 2023年5月15日 06:43A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
鮭ラーメンは珍しいですよね～。
こちらの系列はどこも個性的ですが中でもここは１度は食べないと…とずっと思っていましたw
啓太 | 2023年5月15日 06:48こんばんは！
新宿にこんな鮭を使ったラーメンのお店があるんですね。早速BMしました。今週は新宿方面に行く機会が多いのでタイミングが合えば狙って見たいと思います。
麺’s | 2023年5月16日 00:19
鮭味のラーメンを求めて漸く訪問して来ました。
スープは気持ち控えめに感じる塩気で、鮭の風味をちゃんと感じます。
強過ぎない風味ですが、温度管理等で風味が飛ばない様に調整されているんだろうと感じました。
麺は多加水の平打ち麺で、むっちりとした歯応えです。
パスタっぽさもありますがそれよりも弾力感があり、スープがしっかりと絡みました。
トッピングはレアチャーシュー、サーモンフリット、揚げネギ、ほうれん草、人参のエスプーマ等。
レアチャーシューは適度な味付けで、ふっくらとした食感です。
程良い柔らかさで、歯切れも良いチャーシューでした。
サーモンフリットは、パリパリ感が良いですね。
火入れ具合も良い塩梅で、しっとりとして瑞々しさも感じられました。
揚げネギは存在感のある風味で、香ばしさを演出してくれます。
ややもすると上品になり過ぎるスープに、インパクトを与えてくれました。
ほうれん草はしっかりめの茹で加減で、風味は割と控えめです。
人参のエスプーマは滑らかな舌触りが印象的で、バルサミコ酢や胡椒等と同様に味変になっていました。