町田駅界隈ではまだまだ新しい店になります。
並びにある、博多家系（ネーミングがすごい）の店は先日行きました。
こちらは初めて。　平日　１１時半過ぎ。　先客８名位。　後客４、５名位。
木を基調にした綺麗な店内。　和のテイストです。
調理は男性１名のみ。　ホール担当に女性１名の計２名。
ラーメン調理に丼の調理と、ワンオペフル稼働です。
尚、ホールの女性も適度に忙しい。　テキパキした動きで気持ちが良いです。

カウンターは噂の？　畳状のもの。
防水・防塵加工されているのかとは思うが、やはり古くなると汚れが沁み込んでしまうのでは？と
思ったりする。　
和風で珍しくて面白いが、丼の位置をずらす時に、滑らない。　
引っかかるので、丼が倒れそうになります。　気を付けて下さい。　持ち上げた方が良いかも。

麺：綺麗に整えられた麺は中細のもの。　全粒粉麺の様です。
先に色々レビューを見ていたので覚悟はしていましたが、丼は他のものより二回りは小さい感じ。
確かに小さい。　そこに麺がガチっと押し込まれている感じですね。
麺量が特別少ないとは思いませんでしたが、丼にギッチリ感は否めず。

スープ：薀蓄によると、鴨・葱・水　のみとの事。
確かに化学調味料の嫌な後味は感じず。　美味しいスープかと思います。
只、醤油ダレの方が強い、醤油が勝っている感じですね。
その為、美味しいスープですが、鴨の風味は弱く感じてしまうかもしれません。
最後の方で、柚子胡椒を投入。　柚子胡椒が美味いです。

具：鴨コンフィ、太白葱(焼き目付けたもの)、白髪ねぎ(小菊添え)、メンマ、
鴨肉は見た目より柔らかくて美味しい。　香ばしさもそこそこ感じます。
ネギは２種類から、選べます。　葱の胡麻和えも気になったのですが、胡麻油の味に持って行かれるかな？と感じ、今回は白髪ねぎで。
太白葱との事ですが、太さはそうでもないかな。
白髪ねぎはシャキシャキで良い感じ。

美味しく頂きましたが、もう一歩、今一歩　突破できない何か(何だ??)を感じたりもしました。

接客：４

清潔感：５

コスパ：３
最近かなり価格アップしたみたいですね。
まあ、ご時世という事で。