２０２３年４月２３日（日）１１時３０分過ぎに訪問。先客外待ち８人位。後客多数。

この日は久々に荒川沖の佐貫大勝軒ゆうさんへ。
牛久の茨城大勝軒系のROSSOさんとこちらのコラボ限定が提供されると知り、訪問しました。
朝一は美容室の予約が入っていましたので、さっぱりしてからの訪問です。
通し営業ですので、いつもは少し遅めのお昼とかの訪問が多かったです。
今回はイベント開催でもあり、お昼時で混雑していました。

外にはROSSOの店長さんでしょうか。案内や順番待ちの記帳など担当されていました。
人数と名前を伝えると、先に食券を購入して、外で待つように促されます。
丁度ラス一の椅子が空いており、座って待機します。
すると程なくしてカウンター席が空き、前の方々は複数のテーブル席待ちの様。
ということで、ジャンプアップボーナスで店内昇格です。

案内されたカウンター席で配膳を待ちました。
厨房内はあまり見えない位置でしたが、男性２名がオペレーションでしょうか？
女性店員さんも３人いて、オペの補助や盛付、ホールなどを担当されていました。
ちょっと待ちましたが待望のご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中細麺は加水率中くらいのストレートタイプ。
説明書きには国産小麦を使用している麺屋こうじ麵工場特注麺と書かれています。
色合いからも小麦の他にブランエースあたりも使われていそうですね。
麺量は大盛にしたので、２３０ｇくらいでしょうか。

昆布水に浸かっていますが、昆布水自体の量は少な目。
とは言え、濃いめの液がしっかりと麺に絡んでいる感じでいいですね。
昆布は羅臼昆布と根室昆布使用。


次に添え塩で頂いてみます。
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白い方は瀬戸内の藻塩でしょうか
もう一方の茶色い方は沖縄の塩の煮干塩と書かれていました。
箸で少量すくって麺につけて頂くとこれがまた絶品。
昆布のうま味と塩味の加減が相乗して実においしいですね。
煮干し塩の方も実に面白い発想ですね。


では早速つけ汁につけて頂きます。
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動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。
つくば茜鶏と丸鶏が使われており、しっかりとしたうまみが出ていますね。
合わせる魚介系は伊吹いりこを使用されており、煮干しの風味もいい感じです。
カエシには柴沼醤油の紫峰醤油を使用とのことで、この風味がまたいいですね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、刻み玉葱、わさび、麺の上に酢橘。

チャーシューは豚バラタイプに
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もも肉のタイプと
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ロースの低温タイプ。
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バラ肉はアンデス高原四元豚を使用され、
もも肉は鹿児島県産の黒豚黒の匠を使用。
ロースは秀麗豚が使われており、贅沢な３種類で堪能してくれます。

メンマは極太で食感がいいですね。
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刻み葱は別皿で用意されており、途中からつけ汁へ入れるとネギの香りがいいですね。
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つけ汁と添え塩と交互に頂き、麺を食べ終えるとスープ割をお願いしました。

ポットで提供され、お好みの量が注げるのがいいですね。
塩味が緩和され、甘みやうまみが引き立つ感じでいいですね。


美味しくいただき完食です。
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茨城大勝軒系の２店舗のコラボ、贅沢で美味しい昆布水つけ麺でした。
ROSSOさんの方では、限定で昆布水も提供されることがある様で、そちらも気になります。
大勝軒ゆうさんの方も豊富なデフォルトメニューが魅力的ですよね。
麺友さんもこの日訪問されていた様で、お会いできず残念でしたが、またどこかで。
両店とも、また定期的にお邪魔させていただきます。


ごちそうさまでした。