2022年3月OPEN。2002年創業 浜虎で20年近く従事した実力派。
賑わい戻る横浜駅から10分で着く螺旋階段上がった2階秘密基地。

沼津直送 鯵干物で出汁を取り麹味噌加えた唯一無二の濃厚味噌に
2種カエシ醤油麹配合の焦がしネギとスプレー鶴醤掛けた醤油が。

味噌と醤油 つけそば三大構成。各々大盛 半熟味玉 肉増しと変則。
限定すり流し浅利の冷やしに生姜ダレ浅利めしと肉飯サイド人気。

カウンター3席に木製6席上に味噌と醤油用スパイスとジャンプ。
パンクロック流れる店内は11時で先客5名。浜虎と同様に麦茶も。

厨房には迅速作業の岡店主におしぼりも手渡しの気優しい助手。
食券機は浜虎からハマトラ 渦雷に引き継がれブーメラン戻り。笑

アジ干物軸にアサリ出汁と豚旨味重ねた独創的なホッコリ味噌は
浜虎限定で使用した四角い黒器を譲り受けこだわりギュッと凝縮。

パンチェッタ仕様のスライス低温調理肩ロースと豚バラ2種盛り。
コリコリ材木メンマにシャキもやし 紫キャベツの鮮やか具材。

香ばしラードに焼いて出汁取るアジ干物風味特徴の濃厚味噌は
魚貝風味推し4種の麹味噌ダレにアサリ出汁下支えコク深設え。

喉越し抜群エッジ効かせた150g三河屋製麺ストレート平打麺は
個性的な濃厚味噌旨味に小麦薫り溢れる重厚ムギュモチ食感。

味噌専用スパイスはシナモンかしら カレー寄り風味になりつつ
緩いウネりのツルポク麺に存在感ある絶品焼豚とハフハフ登り。

高速作業に見えつつ提供時間やや掛かりすぎに焦りつつ5分完食。
ごちそうさまでした。