冷やし＃１１９

この涼しくなってきた時期でも
あえて冷やしを限定で出してくるお店もけっこうあるんです。
シーズン最終盤にご紹介はこちらです。
麺場 浜虎 横浜店からの独立店。同じ横浜エリアの人気店です。

「台湾涼麺2025ジーローSTYLE」

【タレなど】
ベースのスープは醤油系なはずですが、何もない素の部分を掬って頂いてみると、とても醬油ベースとは思えない異国感のある味に仕立てられています。臨醐山の黒酢を使われているとのことですが、味のコクがあり酸味があり、分かりやすく言うとウスターソースのような風味に近いというか、複雑なスパイスの辿り着きの味がします。そこに更にニンニクソースやら自家製のゴマダレやら。いろんな風味や国籍感がミックスされてカオスな美味しさがそこに存在しています。でも旨いのがスゴイ！！

【麺＆具】
具は生っぽい、鶏のタタキのような肉系具材に半玉、白髪ネギ、キュウリ、ベビースター、五香粉が香る仕上げのチャーシューなどいろいろ。具材から五香粉の香りがしてきたり食感の幅があったり、脳みそが追いつかない要素多すぎ仕立てです。良いところと個人的好みではないところと半々ではありましたが、ここまでの内容を作りこんでいること自体が凄いことだと思います。

【全体】
「冷やし中華の進化版」と銘打ってる以上以上以上のはみ出しっぷりで、独自の創作性はかなり高い一杯ですね。これはこの一杯にファンが多いのも頷けます。この涼しくなってきた時期にあえて冷やしでこのメニューを出す姿勢もすごいなあと思います。すべてに自信の裏打ちがありますね。