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煮干や動物系を土台に貝を主役にした旨味がギュンギュンと力強く押し寄せる、円やかで甘味のヒキが強い塩味で多重的な旨味を更に補強し出汁感で食べさせるタイプの一杯。麺は注文毎に切り出している？らしい加水率高めな手打ちの太麺、手打ち特有な粘度と弾力のあるプリモチ系で小麦の風味が出汁感を邪魔せず溶け出していて◎ワンタンは充分な肉餡をモチ感のある皮で包んだ物で美味しい、レアチャーシューは赤味強いが血生臭さは残っておらず◯トロッとした脂身と柔らかさのバラも美味しく、各種トッピングの質の高さも素晴らしい。まだ少し並んでる程度ではあるが、この感じだと今後はかなり並ぶ店になりそうな予感。個人的には今年の新人王候補の一角に仲間入りという印象、白だしも早い内に食べに行きたい。
GJ
Max
モンゴルマン
ダスティ
jamira
タバサ
麺は注文毎に切り出している？らしい加水率高めな手打ちの太麺、手打ち特有な粘度と弾力のあるプリモチ系で小麦の風味が出汁感を邪魔せず溶け出していて◎
ワンタンは充分な肉餡をモチ感のある皮で包んだ物で美味しい、レアチャーシューは赤味強いが血生臭さは残っておらず◯
トロッとした脂身と柔らかさのバラも美味しく、各種トッピングの質の高さも素晴らしい。
まだ少し並んでる程度ではあるが、この感じだと今後はかなり並ぶ店になりそうな予感。
個人的には今年の新人王候補の一角に仲間入りという印象、白だしも早い内に食べに行きたい。