2009/05/11　17:30入店

『　ワンタンメン研究会活動報告File.12　』

皆さんこんにちは、ど～もボクです。
本日はこちら。
先客は３組程度で、店内はガラガラ。
如何にも不慣れな女子高生アルバイトに標記メニューと餃子（￥３５０）オーダー。

では『いただきます』
醤油感を感じさせる色味。
スープ表面には魚粉の細かい粉末が浮かびます。
味噌同様、超アツアツですので火傷に御注意。
鶏ガラメインと思しきスープに魚出汁・魚粉を加えて強めな魚介感を演出。
浮かぶ油は鶏油ではなく、ラードかと思われます。
味わいの中心は魚介ですので分類はさしずめ『醤油魚介』といった感じ。
色合いの割りにカエシの効きはそこそこ。
旨味調味料大量使用で旨味の核分裂状態。
ここまで化調を多用している一杯は久々に頂きました。
普段から化調を多用しているのか、たまたまスープの出汁採りが上手くいかずに、なのかは不明。
スープの印象はもちもちの木インスパイア？
らーめん いっ直のいっ直らーめんを魚粉減らして化調増やすとこんな感じかもｗ
麺は自家製手もみ麺、との表示。
断面四角形の中細ちぢれ麺。
かん水臭がそこそこする事から、耐熱性重視型と思われますが、麺の細さ故かモチモチ感は損なわれ、咽喉越しを楽しむ麺と化しております。
手もみによるちぢれが付いておりますのでスープとの絡みは良好。
自家製麺との表示があっても、特に自家製麺らしさは感じられません。
二郎系やつけめん・らあめん 福は内の様に独特の風味を醸し出すものでもありませんし、佐野や館林の手打ち麺の様に自家製麺によりコストを下げる意味合いもない模様。
その日の天候によって配合を変えてはいるのでしょうが、粉感も特徴も乏しい麺。
ちなみに店舗には製麺室は見当たりません（向かいの自宅にあるのかどうかは不明）
ま、余計なお世話ですねｗ
具材はチャーシュー・ワンタン・刻みネギ・海苔。
チャーシューはバラ巻きが５枚。
味染みはちと薄めながら、柔らかさ・ジューシーさは文句なし。
厚さも５ｍｍ強でボリューミー。
相変わらずチャーシューはいい出来でうんまいですよ。
ワンタンは７個程度。
皮は熱にやられてデロデロ、餡は小さめ。
餡の中身は肉・ニラ・ネギですが、ショウガではなくニンニクの風味が効いているのは中々珍しい。
味はいい味してるのですが、餡が小さいのは残念。

餃子は６個。
見た目はそこそこの大きさ。
餡が詰まっていそうな皮を齧ると、餡は３分の１程度で空洞が目立つ。
故に噛んだ瞬間、半分以下に潰れてしまう感じ。
餃子は儲けが少ない食べ物。
この餡の量は利益分を確保しようとしているのだろうか。

接客のイマイチさは相変わらず。
『喰わせてやってる』感をヒシヒシと感じる。
『ラーメン〇alker』、『〇極のラーメン』等々、ラーメン本の常連ではあるが、地元民には全く愛されていない店になってしまっているのは残念。
ラーメン本見ても、今時スープもタレも非公開ってここ位のもの。
まっ、余計なお世話ですがｗｗｗｗｗ

『確かな一歩でしか未来は作れない』
『御馳走様でした』