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70点
鴨白湯らーめん[ラーメン/鶏白湯]
麺処 吉道（埼玉県川口市）ratomen

「鴨白湯らーめん」@麺処 吉道の写真麺処吉道（鴨白湯らーめん）
#ラーメン #ramen #麺処吉道 #西川口

2023年1月オープン
オープン時のメニュー構成からは変更されて鴨出汁コンセプトのラーメン居酒屋店となっている
麺メニューは鴨白湯らーめん、鴨醤油らーめん、鴨つけ麺、冷やし鴨らーめんの他トッピング類
看板メニューとある鴨白湯らーめんを注文

ブレンダーで泡立てられたふんわりとした泡の浮く鴨白湯スープ
鶏出汁の泡系は関東圏でも珍しくなくなっているが鴨は初
泡系だと温くなりがちな温度も熱めでの提供
泡立てられマイルドな口当たりのなか鴨特有の風味を感じるが塩味やコクは弱い

麺は加水高めの角張ったストレートでパツっとした食感

チャーシューは鴨ロースが２枚に焼きネギとコンセプト通りのトッピング
泡系では寂しくなりがちな見た目も小口切りのネギと揚げゴボウでカバーしている

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