060830昼
今年3月オープンの新店。店主は旭川ラーメンの雄「山頭火」出身ということで、期待して行った。
店内は黒を基調としたシックな雰囲気。BGにミスチルがかかっている。先客は1人だけ。新店だけに、まだまだ認知されていないようだ。
さて、白が運ばれて来た。白醤油を使用しているので白ということだ。ルックスはすこぶる良し。見た目は鶏白湯のような、塩豚骨のような、絶対旨いだろうという顔をしている。素材に対するこだわりもかなりのもので、旭川で鍛えた経歴が伺える。
ところがスープを一口。うん?スープを二口。ううん?三口うううーん?なんだろう、旨味をほとんど感じられない。見た目濃厚なのに、妙にサラッとして、アンバランス。
麺は中太ストレート。悪くはないがこちらもスープと独立していて、からみが極端に少ない。ということでアンバランス。
具はチャーシューが肉厚で巨大。更にほぐした別のチャーシューも加えられている。サービスとしては申し分ないが、味は塩分が強く、これまたスープと独立していて、これまたアンバランス。酒のつまみとして単体で出されれば美味しいと思うが、全体の調和としては失敗。
ほんの少しの調整で、絶対美味しいラーメンになるのにもったいない。最後の味付けを私にさせて欲しいと思った珍しい店だ。