歯医者が終わって五反田へ。狙いは話題の新店です。予定通りですが、Mさんの高評価レポが更に背中を押してくれました。

平日11:30到着で2番手確保。階段に座り、青鬼を呑みながら開店を待ちますw すぐに後続が付き、階段上へと列が伸びていきます。待っている間も下から良い匂いが漂ってきて、朝から何も食べてない胃袋には酷です。

途中でお店の人が出てきて、列を整理します。上の階段には並んではいけないようです。私のせいですねw

2分遅れでオープン。時間にルーズな店嫌いだわーw

券売機でチケットを購入して、奥から2番目の席へ。スタイリッシュな店内は居心地が良くて、夜はゆっくり呑んでみたくなりますね。店主さんは思っていたより若くて40代くらいな感じ。20代くらいの男性スタッフとの2人オペ。店主さんが麺帯をカットしていく様はエンターテイメント性があって、見ていて楽しいです。

10分程掛かってスタッフさんから提供。表面をビシッと覆う背脂が印象的なビジュアル。レンゲがショボいのは残念。

スープは、ホタテやアサリの貝出汁主体で、鶏が支える塩清湯。貝の旨みは十分に抽出されていて、塩分濃度も穏やか。でももう少し塩ダレに頑張って欲しい気もします。ちょっと飽きそうなので、卓上にあるホワイトペッパーを振り振り。胡椒がよく合いますね。これはオススメです。

手切り手揉みされた自家製中太麺はスベスベモチモチチュルチュル。こういう麺が得意でない私でも美味しく頂けます。

そしてトッピングは特製みたいに豪華です。2種類のチャーシューに、メンマ、ワンタン、味玉、三つ葉、刻みタマネギ、背脂など。

赤みの残る豚チャーシューはスープに沈めて、まずは鶏チャーシューから。かなり厚みのある胸肉ですが、パサつきは一切ないどころか、信じられないくらい柔らかくてしっとりとしています。味付けは最小限ですが、臭みもなく素材本来の旨みを引き出す手腕が素晴らしい。これは豚チャーシューも同様。メンマは普通。アサリのワンタンは好みが分かれそう。海老とか肉もやって欲しいですね。ヤワイゼリー状の味玉も薄い味付けで、極々普通。特筆すべきは背脂。ベトベトしてない上質なもので、いくら飲んでも罪悪感を感じません。背脂と相性抜群なシャキシャキ刻みアーリーレッドはもう少し量が欲しいところ。

スープは飲み干してフィニッシュ。帰りは狭い階段にびっしりと人が並んでいました。外はこの暑さなので流石に並びなし。恐らく人気になるでしょうけど、行列をどう解決するかが問題ですね。