約1ヶ月ぶりの訪問。TKMにするつもりが売切れ、、なので昆布水つけ麺に。

・昆布水つけ麺¥1100

昆布だけでなく煮干しや節などの旨み溢れる昆布水に浸かった麺はほど良い温度で〆られており、そのままでも、藻塩を振っても美味！　澄んだつけ汁は、貝出汁に鶏の旨みがたっぷり。カエシの塩の効かせ方も絶妙ですね。

低温調理のチャーシューもバラチャーシューもしっかり美味。中盤から風味の良い紀奥山椒を振りかけたり、柚子胡椒をちょっとつけてみたりと味変を楽しんで、麺を食べ終えたら、つけ汁に昆布水を投入してグッと飲み干してごちそうさま。

昆布水つけ麺ってこんなに美味いのか、、知らなかった。

※帰り際，店主になぜTKMが売切れなのかを尋ねたところ、今日はワンオペで手が足りないので売切れにしたんだそう。TKMはブルーの髪のスタッフさんがいる時にいただきましょうw

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