Item: 八二軒
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

水戸のお気に入り店再訪１杯め

この日は水戸方面へ出張。
職場へ戻る前にどこかでランチを。
何店か候補があったが、昨年10月に開店したこちらへ再訪してみることにした。
初訪時にはなかった塩も出ているようなので。

店前の長さがあまりない駐車スペースの他に、店の向かい側の契約駐車場にも止められるようになった。
そちらに車を止めて店へ。
正午近くで、外待ちなし、すんなり入店。
ご店主と女性店員２人での営業。
先客は２〜３組だったが、席数が少ないので、後客が来たらすぐに満員になった。

後会計式。
メニュー表を眺めると、メニューは、鶏清湯と鶏白湯に大きく分かれ、清湯２種は醤油と塩から選択、白湯は辛味噌、醤油、塩など５種という構成。
迷わず清湯の塩を選択。
「鶏と貝出汁の中華そば」と、「南高梅と黒バラのりらーめん」があったが、貝出汁にした。
価格は900円である。

注文してすぐ、黒板を見ると、「本日の限定」が並んでいる。
その中には、なんと「えびシオつけ麺」なるメニューもあるではないか。
うーん、それにすればよかったかな……としばし悶々。
８分ほどで提供されたのは、以前いただいた醤油とそれほど変わらないビジュアルの一杯。
塩だよね。

麺は加水控えめの細ストレート。
清湯に定番の細パツタイプだが、三河屋製麺のこの麺は好きなんだよね。
粘るような腰としなやかさがあり、最後にパツッと切れる。
味わいも極上。
細バツにするなら、こんな麺を選んでほしいものだ。
麺をすすった初動から、重層的な旨味がガツン。
鶏と貝の旨みが拮抗する極上スープに唸る。
醤油も美味しくて、ちょっとしょっぱめでも86点付けたが、スープも気のせいか前回より少し多い気がしたし、やはり塩の方が私好み。
この時点で、標記採点は決定した。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、バラ海苔、穂先メンマ、三つ葉、２種のチャーシュー。
ねぎはスープへの干渉を抑えたスクエアカット。
紫玉ねぎも洒落ている。
バラ海苔は磯の風味豊かなもの。
香りの良くないバラ海苔にも出会うことがあるが、相変わらず完璧。
穂先メンマの味付けも文句なし。
チャーシューは、豚のレアと鶏の低温調理。
薄切りの豚ロースは大判で調味抜群、口に入れるととろけるよう。
鶏はレアすぎないのにパサつかず、これも調味が素晴らしい。
相変わらずチャーシューもハイレベル。
固形物完食。
スープは少しだけ残す。

フィニッシュ！
ではない。
思わず限定も注文してしまったので、続く。