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78点
クリア豚骨[ラーメン/豚骨]
銀座 月や（東京都中央区）ratomen

「クリア豚骨」@銀座 月やの写真銀座月や（クリア豚骨）
#ラーメン #ramen #銀座月や #銀座

2023年4月オープン
EAT PLAY WORKS＠広尾から銀座SIX@銀座に移転
本店は福岡にあり流行りつつあるクリア豚骨のラーメン店となっている
麺メニューはクリア豚骨と替え玉のみ
クリア豚骨を注文

糸島豚を弱火で炊いた半透明の豚骨スープ
ほのかな豚骨臭と豚の旨味が詰まっており見た目以上に塩味コクが感じられる

麺はラーメン専用小麦「ラー麦」を使用した極細ストレート
低加水で歯切れ良い食感

トッピングはスープを濁らせないよう配慮された別皿仕様
チャーシューは薄めの豚バラ５枚に胡椒がかけられており青ネギと海苔２枚
赤いのは紅生姜ではなく茗荷の酢漬けで豚骨スープとの相性も良い

以前広尾で食べた時のインパクトはないがネオ豚骨ラーメンとして美味しい

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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