mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12803933527.html

麺庭つむぎでいただいた後の2軒目は、隣駅の【ラーメン郷】を訪問。徒歩で15分くらいでした。

ラーメン郷は札幌ラーメンすみれ出身の公認店。
純すみ系の味噌は好きですが遠いのでこれまで未訪でした。
純すみ系のお店も関東で増えましたね。
大島(2013年）、さっぽろ羅偉伝（2014年）、ラーメン郷(2017年）、三ん寅（2019年）
すみれ 横浜店(2019年）、あさひ町内会（2020年）、札幌味噌麺 優(2020年）

到着時、11：58で外待ち28人に接続。
子供連れの家族が多かったので時間がかかるなぁ～と思いながら、やっと来たので長期戦を覚悟します。

10分経って9人入替、さらに10分で8人入替と順調。
30分待って2組目になりましたが自分の前が6人家族連れだったので心配しました。

並び始めて40分で入店。
28人で40分はめっちゃ早いじゃないですか。
ビックリするとともに何でだろうと不思議に思いましたが後でわかりました。

まず券売機でチケットを購入します。
メニューは「味噌」「正油」「塩」「昔風ラーメン」の4種類とトッピング&サイドメニュー。
ワンタンも有りましたが先行レポを読んだら、なくてもいいかなと思い「味噌＋ひき肉」のチケットを購入。900円+150円=1050円。

純すみ系と言ったらラードで炒めたもやし、玉ねぎ、挽肉が旨いのでひき肉トッピングしてみました。
中待ち席も有りましたが時間かからずカウンター席に案内され着席。

店内は2人卓×3、4人卓×2、厨房前のカウンター3席、向かい合わせのカウンター2席×2で21席あります。店内は広々していますね。
店員さんは若い男女7人かな。
厨房の奥の方は見えませんでした。

店員さんにチケットを渡し、待機します。
卓調は、左からおろしにんにく、ブラペ、一味唐辛子、酢のラインナップ。
最近の新店はデフォが1000円超えが当たり前になってきたので900円が安く感じます。

少し待って店員さんが「ひき肉です」と持ってきたのがこれ。全然想像と違いました。
ひき肉も少しあるけど大半はカットしたチャーシューで勿論炒めてもいません。😿
失敗しちゃいました。

程なく本尊も到着して記念撮影。

第一印象が　丼がちっちゃい！スープが少ない！
ひき肉の器が家系で小ライスをいただく時の大きさだから比べると丼の小ささがわかりますね。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

純すみ系のスープって熱々で火傷しないようにフーフーして飲みますが、こちらのスープは熱くないんでビックリ(◎_◎;)　
熱くないというよりやや温いスープでガッカリ。

普通、中華鍋でひき肉、もやし、玉ねぎをラードで炒めるからそのラードがスープの上に浮かびスープも冷めないのですが、これは炒めてないんじゃないかな。

もやしはシャキシャキしているし、挽肉は先ほど追加したものと同じで炒めた後がないし。
だから提供が早く回転が良いんですね。
丼も小さいし、スープも少ないし。

スープは豚骨ベースにすみれの味噌ダレを合わせた札幌味噌。
TRY名店味噌部門で昨年は2位の名店です。（1位は三ん寅）

麺は村住製麺のややウェーブがかかった麺でプリッとした食感と強いコシの麺ですが、スープが温いと麺もあまり美味しく感じませんね。
純すみ系では村住製麺と西山製麺のお店がありますが、個人的には村住製麺の方が好きです。

チャーシューは大判で厚みのあるものが一枚。
周りはかなり濃い味付けで肉質はきめ細かく、サクッと噛み切れてビックリ。
赤身と脂身のバランスも良く美味しいチャーシューでしたね。

メンマはシナシナ。味付け薄目であまり存在感がありません。
チャーシューが濃い味付けなのでそう感じるんでしょうね。

もやしとひき肉は御覧の通りでもやしは軽く炒めてあるかな。
ひき肉は乗せただけのように見えます。

途中までいただいて、追加した挽肉はどうしたものかと。
入れたらさらにスープが温くなるし、入れなくちゃ脂がくどそうだし。
しょうがないので全部丼に入れ、温くなってもしょうがないのでスープの下に滑り込ませました。

これからは麺と具材を混ぜ合わせながらがつがついただきます。
増したひき肉（カットチャーシュー）の量が多くて難儀しました。

何とか固形物は食べきり完食FINISH。スープはお残し。

たまたまかもしれませんが、温いスープに炒めの無いもやし＆ひき肉でガッカリしちゃいました。
純すみ系好きなので、また他のお店に伺います。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ