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83点
エビつけ麺 (冷盛＆中盛で)￥880[つけ麺/その他]
GANCON NOODLE（東京都北区）おゆ

「エビつけ麺 (冷盛＆中盛で)￥880」@GANCON NOODLEの写真＊チリペッパーでの愉快な偶然

5月最終日曜ランチで、
地元の行きつけの定番をば。

御店主夫妻と男性店員さんの3名体制。
Uber等の配達注文も増えている御様子。

冷盛と熱盛から選べ、
小140・中210・大280が同一料金。
以前より値上げも、標題の値上げ幅は僅か¥30。

いつもの冷盛＆中盛に。

その麺は、清湯系汁そばの低加水細麺とは違う、
ツルモチッとした加水高めの中麺平打ち。

以前に目にしたカレンダーと麺箱には田中製麺と。

さて、標題の下拵えを目にしたことがありますが、
大量の甘エビの頭を大きな鍋で素揚げしています。

それにて、頭や殻の旨味を香ばしく引き出し、
大山鶏ベースに馬鈴薯を合わせたとのつけ汁。

トロリとクリーミーで、麺との相性もまずまず。

啜る度に、最初から最後まで、
香ばしいエビ感がエエ感じなので、
甘エビはオイルだけでなく出汁にも効いてそう。

タレは醤油と推測するも、分類は「その他」で。

つけ汁には、肩ロースの煮豚の細切りと万能葱。

麺皿には、干し桜エビ、メンマ、
水菜、ミニトマト半分、白髪葱。

干し桜エビもエビ感に貢献◎

細メンマが10本強。
味付け確りでコリコリと良き箸休め。

水菜は以前の小松菜からの変更ですが、
値上げ僅か30円に貢献しているのかも。

●おわりに

味変に漏れなく提供されるTabasco。
コレ、じつにお似合いなんですよー。

音楽を愛する御店主のBGM。この時のは、
特にカッコいい楽曲で気になり、お伺い。

JAZZ pianist、
デューク ピアソン (Duke Pearson) の、
"チリ ペッパーズ (Chili Peppers)" との事。

奇遇ですね…

チリペッパーは「唐辛子」の意味。
Tabascoは唐辛子系のホットソースですから。

JAZZ drummerの私には愉快な偶然に♪

ご馳走様でした。

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投稿（更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 37件

コメント

こんばんは
チリペッパーというと
虎さんがLIVEにもいった
レッド・ホット・チリ・ペッパーズ
思い浮かべてしまいましたよ💦

キング | 2023年6月7日 19:02

デフォとはいえ、
880円で大盛まで同額とは、
頑張ってらっしゃいますね。
一度はお邪魔しないと。

NORTH | 2023年6月7日 20:21

こんばんは😃

ジモカツお疲れ様でした。
タバスコがBGMとシンクロしてましたか。
まあ、あっしにはかかわりのないことでござんす😅

としくん | 2023年6月7日 21:06

こんばんはぁ～♪
店主さんお音楽好きはファサードに出てますよね。
あのジミヘンの絵画印象的です。
🦐甘海老の頭の素揚げ、いい出汁出ますよね😆

mocopapa(S852) | 2023年6月7日 21:19

こんばんは！
これ美味しいんですよね…、最近行けてないので恋しくなりました。
私も海老ラーメン作る時は、やはり甘エビ。
赤エビで限定作るお店も多いですが、いやいや…やっぱ甘エビくらいじゃないと満足出来ないです。

雨垂 伊砂 | 2023年6月7日 22:31

おゆさん、こんばんは。

jazzが流れる店内で食べるラーメンは気分も違うんでしょうね♪
若者が多いラーメン屋に何故か良く食べに行っているものですから(--;)
つけ汁の色が濃厚な味を浴びた思いです！

ひゃる | 2023年6月7日 22:36

こんばんは
値上げ30円って有り難いですね🥺
暑いとつけ麺が食べたくなります♪

ヒデ | 2023年6月7日 23:18

続いてどうも～！

かなり濃厚なつけ汁のようですね？
でも、今時大盛りまで同一料金で880円とは嬉しい一杯ですね～♪

バスの運転手 | 2023年6月8日 04:22

ここも息の長い店になってきましたね。
チリペッパーは天敵です（笑）

RAMENOID | 2023年6月8日 04:48

こんにちは。
甘海老が良い仕事してますね。
タバスコが良く合いそうです。

kamepi- | 2023年6月8日 07:30

定点観測お疲れ様です。
タバスコがマッチするんですね。
材料費高騰している中、僅か３０円。
いろいろ工夫もされているようで
応援したくなりますね。

YMK | 2023年6月8日 07:47

おはようございます。
ジャガイモ使っているととろみが出て濃厚になりそうですね＾＾
ちなみに、コメ頂いた明太子は黒マー油入りでは標準装備品でした♪

poti | 2023年6月8日 08:10

おゆさん、こんにちは〜
甘エビを素揚げしたりと結構手間かけてますね。その手間がキッチリ味に好影響与えてるようです。偶然なんでしょうが、音楽とホットソースのコラボは何とも小粋ですねぇ〜

ゴブリン | 2023年6月8日 09:34

おはようございます☆

偶然を愉しめたようですね。
うちはタバスコの消費量がハンパないのでコストコのビッグサイズを購入してます。
甘エビ、頭の味噌がめちゃ美味しいですよね。

ノブ（卒業） | 2023年6月8日 09:45

こんにちは。大山鶏、馬鈴薯、甘海老、桜エビ、海老の感じが良さげですね。
何気にトマトソースを想像しました。

いたのーじ | 2023年6月8日 09:53

おゆさん、おはようございます！

GANCONさんもTV放映の影響で一時は行列も凄かったですが、少しは落ち着きましたね？
宿題店なままなので、そろそろ訪問チャンスを狙ってみたいです(^^)

つちのこ | 2023年6月8日 10:40

こんにちは。

音楽と結びつけるとはさすがトラマー。
こちらは「総裁いないかな?」と思い訪問した思い出深い店です。

glucose | 2023年6月8日 11:58

こんにちは。

こちらは通し営業がうれしいです

Stag Beetle | 2023年6月8日 17:34

6年くらい前に、味わいました。
海老のインパクトはキョーレツだったけど、麺との絡みが良過ぎてつけ汁が足りなくなった記憶が‥

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年6月8日 18:27

おはようございます。
こちらは知りませんでした。
美味しそうです。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年6月9日 09:08

どもです！
炒った甘エビの頭とジャガイモのポッタりさが落差あって良さそうですね
加えて味変のタバスコがバチっと決まりそうでいいですね
ここは久しぶりに訪問してこういうエスニックめいたつけとかをいただきたいです

さぴお | 2023年6月9日 11:04

お疲れ様です。じゃがいも使っての トロリとクリーミーは好きです。

M | 2023年6月12日 18:32

レッチリファンとしては

抑えたいメニュー

美味しそうです◎

虎ん黄色 | 2023年6月13日 19:54