今日のランチは大分駅近くの｢高崎家｣を訪問。
大分では珍しい家系ラーメンの店です。

訪問したのは平日の正午頃でしたが、
８割ほどの客入りでそれなりの賑わいを見せています。
店内は縦長でカウンター席のみ。

厨房は全く隠されておらず、
小寸胴3つ､それより僅かに大きい寸胴が1つ見えます。
やや大きい寸胴に入っていたのはただのお湯のようで、
スープを入れる前にそのお湯を入れて
丼を温めているようでした。
火はつけっぱなしで常に稼働している状態なので、
スープも雪平鍋で温めることなく提供しています。

【ラーメン+ライス】
ラーメンは800円、ライスは食べ放題で100円。
コールは例によって固め濃いめ。
スープは鶏油が強めに出ているおかげで、
ファーストインプレッションは思いの外本格的。
髄感もありますがこちらは粉っぽく後付け感も強め。
とはいえ想像していた商店系のスープとは違い、
きちんと旨味があってなかなか美味しいスープです。
サンライズ系のスープが近いでしょうか、
ライスも進みますね。

麺はヤマナミ製麺所という大分県内にある
製麺所の物を使用しているようでした。
こちらは調べてみるとスープも卸しているようで、
家系ラーメン用のスープはたれ60mlを
粉々豚骨スープ360mlで割ると出来上がるそう。
粉々豚骨スープで割るという文言を見れば、
後付け感の強かった髄感にも納得はいきますが、
本当にこのスープを使用しているのかは不明です。

麺は中太の縮れ麺でしたが、
ツルツルとした触感が特徴的で喉越しは良かったです。
家系では珍しい加水率高めの麺でした。
チャーシューは脂身多めの豚バラロール。
刻みネギの量はやや多かったですね。
タマネギはセルフで炊飯ジャーの横にありました。
青かっぱ漬けと高菜も同じ場所にあります。

100円でライスを購入すれば満腹の保証はありますし、
お腹が空いた時はオススメです。
ごちそうさまでした。