11:45頃 初訪。

京都 五辻の昆布 本店2階にある1日30名の完全予約制「昆布と麺 喜一」さんへ♪

6月からは「昆布らぁめん1152円(いいこぶ)＋ワンコンブ制」になり、五辻の昆布で商品1点以上のお買い上げをお願いしているとのこと…にしても安すぎです^^;

店内の美人店員さんに声を掛けると外の予約者専用待機列へ並んでくださいとの事、名前を告げて外待ちPP。

11:50案内が開始され2階カウンター席最奥へ。
コンクリート打ちっぱなし風のガラス張りで明るく綺麗でお洒落な空間ですね〜
全員が揃うと時間前ですがコースが開始されます。

先ずは水出し試飲との事で目の前のワイングラスに、真昆布・羅臼昆布・利尻昆布の3種昆布水が注がれ早速試飲…
それぞれ味香り色味がハッキリと異なり違いが確認できて、楽しいテイスティングですね〜

続けて手で削られたおぼろ昆布を試食…
尾札部昆布の2015年もので希少らしく、旨味がハッキリと分かりますね〜
昆布にも年代物がある事を初めて知りました^^;

そして最後に真打ち「昆布らーめん」の登場です…
何とも堪らない麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪先ほど試飲した真昆布・羅臼昆布・利尻昆布のブレンド出汁に魚介乾物が合わさった、香味油とカエシは共に不使用でアニマルオフですが塩梅ジャストな大変美味しい出汁感抜群のスープで…コレは凄〜い♪

とうひち謹製全粒粉入りの細麺は茹で加減ジャストのムニプツッとした心地良い歯応えで、小麦の香りと出汁スープがマリアージュして美味しく啜れちゃいますね〜

シットリ柔らか仕様の鶏ムネチャーにシャクッと食感の竹の子も出汁が薄めに絶妙に効いており、美味しい具材達ですね〜

サクッと固形物を食べ終え残ったスープに追いおぼろ昆布を投入すると昆布の旨味がグッとアップ、五辻の昆布佃煮ミニおむすびもいただけて…昆布凄えなぁ〜！とメッチャ感心しながら大変美味しく完食・完飲です。

丁寧な接客に昆布に関するお話も聞けて大変貴重な一時を過ごせました^^♪

帰り際1F五辻の昆布にてお土産を購入し、大満足で退店です。
ごちそうさまでしたぁ〜♪