2023-146杯目(6月5杯目)
🍜昆布水清湯つけそば「清夏」(醤油)
🏠うずとかみなり
🗾神奈川県藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7    
🚉本鵠沼駅 🚶2分
💤日 Sunday
営業情報告知　Twitter
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2023/6 平日夜 3週間ぶり7回目 8杯目
 
1945に到着
小雨降る中行列7人目に接続
ぬぉ〜、うずとかみなりさんにて、初の並び経験
いや、これまで並んだことなかったというのが奇跡に近い、これが本来の姿よな
2005入店
食券を買い、カウンターの入口側末席に着席

発券リスト
・昆布水清湯つけそば「清夏」(醤油)¥1250
・黒毛和牛チャーギュウ¥500
・自家製ゆず搾りサワー¥600
＜合計¥2350＞

痛風を恐れビールをやめてゆず搾りサワーをぐび〜♪
爽やか美味〜✨

⭐昆布水清湯つけそば「清夏」(醤油)

知る中では初？
かねてから『やんないのかな？？』と勝手に待望な大西店主の昆布水つけ麺降臨✨
先日行かれた群馬のお店にてヒントを得られ閃きがあったとのこと

具材は、つけ汁には何も入らず、麺側に2種チャーシュー、メンマ、海苔、葱
増したチャーギュウは別皿
こちらかみ切れず一口で食べきることになり、トッピングしたんだか単品で食べたのかよう分からん形になってしもた
めっちゃ旨い一口だけの至福✨
極力飲み込まんよう何度も咀嚼し黒毛和牛の重厚且つ爽快な旨味を堪能

昆布水に浸った、この限定専用で打たれた自家製麺は約1.5x2.5mm断面のストレート中太麺
細麺で冷たくももっちり感しっかりで芳醇に小麦香る仕上がり
そもそもの麺肌の艶やかさに加え昆布水が潤滑増し、これにより喉越し上々

麺味見用と添えられるは高知の塩
塩での麺味見が、何もつけないを超えることは私的にほとんどないのだが、この塩はふっくら感が強く、絶妙に旨い❣
おお〜、この塩素晴らしい✨

さてようやく本番のつけ麺
つけ汁は、醤油RAMENのスープに類似してて、
地鶏のコクと旨味にほんのり和出汁が寄り添う塩梅
昆布水が徐々に移ると鶏と和だしの比率が徐々に後者に移ろい深みが増す感じ
流石唯一無二な味わい
奥行きと爽やかさと主張は収まらない鶏の旨味
正に『清らかな初夏』の印象😍
大西さんは必ずアート・テーマを乗せてくる
今回も、その心まで堪能させていただきました