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目黒二郎出身らしい。【スープ】乳化度低めのオイリースタイル。一口目には具や麺に妨げられて油分ばかりしか掬えないので味わいぼんやりだが、下の方からしっかり掬うと確かにそこそこの塩分のカエシ。ではあるが、ショッパーな程ではない。化調の加減もそこまで強くない。全体的にジャンクは控えめ、穏やかで食べやすい仕上がりではあるが、終盤ちょっと麺に存在感負けるかな。【麺】縮れ強めの平打ち太麺。茹で加減は硬すぎずやわすぎず。もちっとした食感と、強い縮れが生む口当たりが心地よい。噛むとしっかり小麦を感じる密度の高さ。スープの染み込みも良く、出色の出来。【具】豚はほどほどの厚みのバラロール。これが赤身部分もさっくり噛み切れる実に絶妙な仕上がり。タレの漬け込みは強くなく、肉の美味しさを堪能できる。野菜はキャベツが多めの親切設計。ややクタな茹で加減は、存在感しっかりの麺との相性良好。普段使いしやすいライトさと、随所に光る丁寧な仕事が特徴的な現代的二郎。
jamira
ケーン
A.U
しゅうまる
【スープ】乳化度低めのオイリースタイル。一口目には具や麺に妨げられて油分ばかりしか掬えないので味わいぼんやりだが、下の方からしっかり掬うと確かにそこそこの塩分のカエシ。ではあるが、ショッパーな程ではない。化調の加減もそこまで強くない。全体的にジャンクは控えめ、穏やかで食べやすい仕上がりではあるが、終盤ちょっと麺に存在感負けるかな。
【麺】縮れ強めの平打ち太麺。茹で加減は硬すぎずやわすぎず。もちっとした食感と、強い縮れが生む口当たりが心地よい。噛むとしっかり小麦を感じる密度の高さ。スープの染み込みも良く、出色の出来。
【具】豚はほどほどの厚みのバラロール。これが赤身部分もさっくり噛み切れる実に絶妙な仕上がり。タレの漬け込みは強くなく、肉の美味しさを堪能できる。野菜はキャベツが多めの親切設計。ややクタな茹で加減は、存在感しっかりの麺との相性良好。
普段使いしやすいライトさと、随所に光る丁寧な仕事が特徴的な現代的二郎。